Recetas con menudo

menudo - Prepara ricas comidas mexicanas con menudo con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con menudo:

Relleno

Receta mexicana de Relleno del Estado de México.

  • 1 menudo de cerdo (completo)
  • 1 kilo tomate verde
  • 1/2 kilo arroz
  • 1/2 kilo cacahuates limpios
  • 1/2 kilo chícharos limpios
  • 1/2 kilo zanahoria picada
  • 1 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 cebollas picadas
  • 1 puño de orégano
  • la sangre del cerdo
  • chile serrano
  • hierbas de olor
  • gordos del cerdo
  • vinagre
  • sal

Para preparar relleno hay que lavar perfectamente el menudo y dejarlo durante toda la noche en bastante vinagre, para quitarle el olor. Volver a lavar al día siguiente y rellenar las tripas gruesas con todos los ingredientes (que deben de estar bien mezclados); agregar los gordos del puerco. Amarrar las tripas por los extremos. Colocar un cazo en la lumbre con bastante agua, sal y hierbas de olor; cuando esté hirviendo, introducir las tripas rellenas durante media hora. Picarlas con un palillo antes de ponerlas a cocer para sacarles el aire y evitar que se vayan a reventar. Retirar cuando la preparación esté bien cocida; cortar en rebanadas y servir caliente. La receta alcanza para 20 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 1,00 estrellas (1)
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Menudo

Esta receta mexicana de Menudo de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo menudo de res
  • 1/4 kilo chile ancho remojado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de maíz para pozole
  • 1 taza de masa de maíz
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • sal

Para preparar menudo hay que lavar el menudo y cortarlo en trozos. Colocarlo en una olla de barro con agua; agregar chile ancho molido con ajo, orégano y el maíz de nixtamal bien lavado y sin la cabecita. Sazonar con sal y pimienta. Tapar la olla y sellarla con una capa de masa de nixtamal; colocarla en el fuego hasta que el menudo se cueza. Cocinar, de ser posible, como barbacoa. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Menudo fue publicado el 01.10.2015 en: Carnes, México, Nuevo León, Recetas

Más informacón sobre menudo - Menudo

Menudo colimense

Esta receta mexicana de Menudo colimense de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo menudo limpio
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharada de azafrán
  • 5 limones partidos
  • 2 rabos de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla finamente picada
  • chiles verdes serranos
  • jugo de limón
  • ramitas de hierbabuena
  • sal

Para preparar menudo colimense hay que lavar muy bien el menudo; dejarlo en suficiente jugo de limón durante varias horas para eliminar el mal olor. Volver a lavarlo y cocerlo con el agua necesaria, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en olla de presión se cuece en cuarenta minutos aproximadamente. Moler azafrán en el molcajete y bajarlo con un poco de caldo. Remojar el arroz y molerlo; dejar hervir todo junto. Agregar chiles verdes enteros, sazonar con sal y dejar cocer. Servir caliente, con cebolla y jugo de limón. La receta alcanza para 10 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Menudo colimense fue publicado el 25.09.2015 en: Colima, México, Recetas

Más informacón sobre menudo - Menudo colimense

Menudo a al mexicana

Receta de menudo a al mexicana de Puebla, México.

  • 1 kilo menudo, crudo y limpio
  • 1/2 kilo pata de res, cruda y limpia
  • 1 rama de epazote
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos asados
  • 4 chiles pasilla asados
  • limones y orégano
  • sal

Para cocinar menudo a al mexicana hay que remojar el menudo en agua caliente; quitarle la membrana oscura y lavar muy bien. Deshuesar la pata de res y cortarla en pedacitos. Cocer el menudo y la pata con epazote y sal. Moler los chiles remojados con los ajos; agregar a la olla del menudo cuando esté hirviendo. Retirar cuando el menudo esté cocida. Servir con jugo de limón y orégano. Rinde 8 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 4,50 estrellas (2)
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La receta mexicana Menudo a al mexicana fue publicado el 18.07.2011 en: Carnes, México, Puebla, Recetas, Verduras

Más informacón sobre menudo - Menudo a al mexicana

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