longaniza

longaniza - Prepara ricas comidas mexicanas con longaniza con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con longaniza:

Enchiladas celayenses

Receta mexicana de Enchiladas celayenses del Estado de Guanajuato, México.

  • 24 tortillas chicas
  • 1 kilo papas, picadas
  • 1 kilo zanahorias, picadas
  • 1/2 kilo carne de puerco, cocida
  • 1/4 kilo longaniza, en rebanadas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 6 chiles anchos
  • 6 chiles güeros, en escabeche
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga
  • 1 queso tipo ranchero
  • 1 rábano largo
  • manteca
  • sal

Para preparar enchiladas celayenses hay que remojar los chiles anchos y molerlos con el ajo, sal y orégano, para formar una salsa. Freír la carne de puerco a que quede doradita; freír, aparte, la longaniza y, en la misma manteca, freír las papas y las zanahorias, ya cocidas. Pasar por la salsa las tortillas y freirías luego en manteca. Rellenarlas con el queso desmenuzado y revuelto con la cebolla picadita. Servir las enchiladas con lechuga finamente picada; ponerles encima la carne de puerco (deshebrada), las papas y las zanahorias y, por último, la longaniza, chiles güeros y el rábano. La receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Enchiladas celayenses fue publicado el 08.10.2014 en: Antojitos, Enchiladas, Entradas, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre longaniza - Enchiladas celayenses

Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Mondongo a la andaluza

  • 3 kilo mondongo limpio y cortado en cubo
  • 3 kilo papas peladas y cortadas en cuadros
  • 1 kilo garbanzo
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo jamón crudo, en trozos
  • 1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
  • 1/4 kilo tocineta, en trozos
  • 8 chiles anchos
  • 5 chorizos cortados en trozos, con su manteca
  • 4 naranjas (el jugo)
  • 2 ajos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 chiles dulces
  • 2 patas de cerdo partidas en trozos
  • orégano
  • sal

Remojar el mondongo y las patas en agua y jugo de naranja durante una hora y enjuagar. Poner a hervir agua en una olla con el mondongo, patas, ajos asados, hojas de orégano y sal, a fuego lento; a media cocción, agregar los garbanzos. Dejar reposar 12 horas. Al día siguiente hervir a fuego lento. Licuar los tomates con los chiles y cebollas; incorporarlos inmediatamente al mondongo que se sigue cociendo. Agregar las papas, jamón, tocineta, longaniza y chorizos. Retirar del fuego y servir cuando todo esté bien cocido. Rinde 18 raciones.

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La receta mexicana Mondongo a la andaluza fue publicado el 28.07.2010 en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Recetas, Sopas, Yucatán

Más informacón sobre longaniza - Mondongo a la andaluza

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