Recetas con longaniza

longaniza - Prepara ricas comidas mexicanas con longaniza con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con longaniza:

Frijoles ayocotes en mole

Receta mexicana de Frijoles ayocotes en mole del Estado de Hidalgo, México.

  • 1/4 kilo frijoles ayocotes
  • 1/4 kilo carne de puerco
  • 125 g chicharrón
  • 125 g longaniza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite de oliva
  • chiles guajillo
  • orégano
  • sal

Para preparar frijoles ayocotes en mole hay que cocer los frijoles con sal, cebolla y aceite hasta que estén suaves. Agregar la carne de puerco, longaniza y chicharrón en trozos; dejar hervir durante una hora en olla de barro. Desvenar, hervir y moler los chiles con ajo y cebolla; incorporar a los frijoles y dejar sazonar. Servir con rodajas de cebolla, un poco de aceite de oliva y orégano. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Frijoles ayocotes en mole fue publicado el 09.09.2015 en: Carnes, Hidalgo, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre longaniza - Frijoles ayocotes en mole

Longaniza al estilo de Actopan

Esta receta mexicana de Longaniza al estilo de Actopan de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo pierna de cerdo molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 litro de vinagre
  • 15 chiles anchos
  • 12 pimientas
  • 10 clavos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 tripa de cerdo lavada con agua de sal
  • sal

Para preparar longaniza al estilo de Actopan hay que desvenar los chiles y remojar en vinagre; molerlos con ajo, comino, clavo, pimienta y sal al gusto. Agregar la carne y el orégano; revolver (dejar reposar doce horas). Rellenar la tripa de cerdo (picarla con una aguja donde se formen bolsas de aire). Amarrar con un hilo y dejarla orear durante veinticuatro horas. La receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Longaniza al estilo de Actopan fue publicado el 08.09.2015 en: Antojitos, Carnes, Entradas, Hidalgo, México, Recetas

Más informacón sobre longaniza - Longaniza al estilo de Actopan

Lengua en chile pasilla

Esta receta mexicana de Lengua en chile pasilla de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo lengua de res
  • 1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de cominos
  • 8 chiles pasilla
  • 1 cebolla chica
  • 4 dientes de ajo
  • 3 jitomates asados, pelados
  • sal

Para preparar lengua en chile pasilla hay que cocer la lengua en agua suficiente (si es en olla de presión, durante una hora). Calentar el aceite en una cacerola mientras tanto y freír los chiles; retirarlos y ponerlos a remojar en un poco de agua caliente, durante diez minutos. En el aceite en que se frieron los chiles, freír también la longaniza. Moler los jitomates con los ajos, la cebolla y los chiles; colar. Retirar el exceso de grasa de la longaniza y verter el jitomate molido. Dejar hervir durante diez minutos y poner la sal. Agregar los cominos y Sazdnar diez minutos más, a fuego lento y con el recipiente tapado. Quitar la piel y la grasa de la lengua. Rehallarla e incorporar en la salsa con un poco del caldo en el que se coció. Dejar hervir diez minutos más. La receta alcanza para 6 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Lengua en chile pasilla fue publicado el 03.09.2015 en: Carnes, México, Michoacán, Recetas

Más informacón sobre longaniza - Lengua en chile pasilla

Enchiladas celayenses

Receta mexicana de Enchiladas celayenses del Estado de Guanajuato, México.

  • 24 tortillas chicas
  • 1 kilo papas, picadas
  • 1 kilo zanahorias, picadas
  • 1/2 kilo carne de puerco, cocida
  • 1/4 kilo longaniza, en rebanadas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 6 chiles anchos
  • 6 chiles güeros, en escabeche
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga
  • 1 queso tipo ranchero
  • 1 rábano largo
  • manteca
  • sal

Para preparar enchiladas celayenses hay que remojar los chiles anchos y molerlos con el ajo, sal y orégano, para formar una salsa. Freír la carne de puerco a que quede doradita; freír, aparte, la longaniza y, en la misma manteca, freír las papas y las zanahorias, ya cocidas. Pasar por la salsa las tortillas y freirías luego en manteca. Rellenarlas con el queso desmenuzado y revuelto con la cebolla picadita. Servir las enchiladas con lechuga finamente picada; ponerles encima la carne de puerco (deshebrada), las papas y las zanahorias y, por último, la longaniza, chiles güeros y el rábano. La receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Enchiladas celayenses fue publicado el 08.10.2014 en: Antojitos, Enchiladas, Entradas, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre longaniza - Enchiladas celayenses

Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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Mondongo a la andaluza

  • 3 kilo mondongo limpio y cortado en cubo
  • 3 kilo papas peladas y cortadas en cuadros
  • 1 kilo garbanzo
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo jamón crudo, en trozos
  • 1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
  • 1/4 kilo tocineta, en trozos
  • 8 chiles anchos
  • 5 chorizos cortados en trozos, con su manteca
  • 4 naranjas (el jugo)
  • 2 ajos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 chiles dulces
  • 2 patas de cerdo partidas en trozos
  • orégano
  • sal

Remojar el mondongo y las patas en agua y jugo de naranja durante una hora y enjuagar. Poner a hervir agua en una olla con el mondongo, patas, ajos asados, hojas de orégano y sal, a fuego lento; a media cocción, agregar los garbanzos. Dejar reposar 12 horas. Al día siguiente hervir a fuego lento. Licuar los tomates con los chiles y cebollas; incorporarlos inmediatamente al mondongo que se sigue cociendo. Agregar las papas, jamón, tocineta, longaniza y chorizos. Retirar del fuego y servir cuando todo esté bien cocido. Rinde 18 raciones.

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La receta mexicana Mondongo a la andaluza fue publicado el 28.07.2010 en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Recetas, Sopas, Yucatán

Más informacón sobre longaniza - Mondongo a la andaluza

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