lomo de res

lomo de res - Prepara ricas comidas mexicanas con lomo de res con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con lomo de res:

Pastel de carne

Esta receta mexicana de Pastel de carne de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo lomo de puerco, molido
  • 1/2 kilo lomo de res, molido
  • 1/2 kilo salchichas oaxaqueñas
  • 1/4 kilo jamón cocido
  • 150 g mantequilla
  • 100 g tocino
  • 1 taza de leche fría
  • 1 cebolla
  • 1 manojo chico de perejil
  • 1 paquete de pan molido
  • sal

Para preparar pastel de carne hay que picar finamente las salchichas, el jamón, cebolla, perejil y tocino. Mezclar perfectamente con las carnes de res y de puerco. Agregar la leche y el pan molido, poco a poco, hasta que la carne quede firme; poner sal al gusto. Engrasar un molde refractario, colocar la carne en él y, encima, trochos de mantequilla. Hornear a 200°C, durante cincuenta minutos. Retirar del horno, enfriar un poco y desmoldar. Servir el pastel acompañado de una ensalada. La receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Pastel de carne fue publicado el 20.11.2014 en: Carnes, México, Oaxaca, Recetas

Más informacón sobre lomo de res - Pastel de carne

Chocolomo

Esta receta sabrosa de chocolomo proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo lomo de res
  • 1/2 kilo corazón
  • 1/2 kilo hígado
  • 1 rabo (la parte gruesa)
  • 1 riñón
  • 1 seso
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta
  • quebrada (no molida)
  • 1 rama de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Salpicón

  • 4 chiles habaneros
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cebollas
  • cilantro
  • rábanos
  • sal

Para preparar chocolomo hay que hervir agua con sal, pimienta quebrada, ajos machacados, hierbabuena, orégano y cilantro. Agregar la carne; esperar a que vuelva a hervir para añadir las menudencias a fin de que el hígado no ennegrezca el caldo (cuidar que el seso no se despedace). Cocinar a fuego lento; sacar y cortar las menudencias en pedazos; servirlas con el salpicón (no revolver el caldo al servir el chocolomo). Lavar bien el riñon; eliminar la parte del centro (blanca y gruesa) y cuidar de no despedazarlo. Para preparar el salpicón se deben picar finamente los chiles, cebollas, cilantro y rábanos; mezclar con el jugo de naranja y sazonar con sal. Rinde 20 raciones.

Otra receta de chocolomo de Tabasco

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La receta mexicana Chocolomo fue publicado el 27.12.2010 en: Campeche, Carnes, México, Recetas, Salsas

Más informacón sobre lomo de res - Chocolomo

Lomo en amarillo

  • 1 kilo lomo de res
  • 1/4 kilo masa
  • 150 g ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 hojas de momo
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chayotes
  • 2 chiles anchos
  • 1/2 cebolla
  • pimienta
  • sal

Cocer la carne en trozos en agua hirviendo. Incorporar los chayotes rebanados, los ejotes cortados, las calabacitas partidas a la mitad y las hojas de momo partidas. Mezclar la masa con un poco de aceite y sal; hacer bolitas pequeñas y añadirlas a la carne. Cocer aparte los chiles anchos con un poco de sal y licuarlos con los tomates, la cebolla y los ajos previamente asados; incorporar a la carne y dejar hervir un rato. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Lomo en amarillo fue publicado el 22.08.2010 en: Carnes, México, Recetas, Tabasco

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