Huevos

Huevos - Prepara ricas comidas mexicanas de Huevos con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de huevos

Recetas de huevos

La receta mexicana Recetas de huevos fue publicado el RECETA en: Huevos

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Huevos chimbos

Receta mexicana de huevos chimbos del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 20 huevos
  • 1 kilo azúcar
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1 raja de canela
  • manteca

Para preparar huevos chimbos hay que batir 18 yemas de huevo y dos huevos enteros con una cucharada de harina; batir durante 15 minutos (a punto de listón). Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con manteca o mantequilla; poner al horno, a baño María, hasta que esté bien cocida, pero que no se dore. Cortar en cuadros pequeños y regulares. Hervir el agua con azúcar y canela, hasta tener una miel ligera. Dejar enfriar. Agregarla a los cuadros de huevos chimbos, hervir ligeramente a fuego muy lento. Servir cuando enfríen. Esta receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Huevos chimbos fue publicado el 07.03.2012 en: Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas

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Suspiros de Chiapa de Corzo

Receta mexicana de suspiros de Chiapa de Corzo de Chiapas, México.

  • 3 kilo azúcar
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1 kilo yuca (mandioca)
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de almidón

Para preparar suspiros de Chiapa de Corzo hay que pelar la yuca y ponerla a cocer. Molerla en metate junto con el almidón, sin agua, y añadir los huevos para formar una pasta. En una sartén de barro poner la manteca al fuego y con una cuchara mediana de peltre dejar caer la pasta en forma de bolitas. Ya que se doren, sacarlas con un palito de tal manera que se les forme un agujero. Luego picarlas con un palillo. Por separado, de preferencia en un perol de cobre, poner azúcar con bastante agua al fuego. Tan pronto empiece a hervir, añadir las bolitas de pasta para que se cuezan a fuego lento hasta que se consuma la miel, pero sin moverlas; dejarlas enfriar antes de retirarlas del recipiente. Se sacan y se acomodan en una tabla, previamente cubierta de azúcar. Esta receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Suspiros de Chiapa de Corzo fue publicado el en: Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas, Verduras

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Putznick – comida zoque

Receta mexicana de putznick (comida zoque) de Chiapas, México.

  • 1 taza de cutunuck (o flor de mata ratón)
  • 1/2 taza de pepita de calabaza
  • 2 huevos
  • 1 cebolla chica
  • 1 tomate
  • aceite
  • chile

Para preparar putznick hay que poner a cocer el cutunuck en agua con sal; escurrir y exprimir bien. Freír el jitomate picado, el chile y las pepitas de calabaza. Agregar el cutunuck, revolver para que sazone y añadir los huevos previamente batidos. Cuando cuajen, retirar y servir luego. Esta receta zoque alcanza para 4 raciones.

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La receta mexicana Putznick – comida zoque fue publicado el 25.02.2012 en: Chiapas, Huevos, México, Recetas, Verduras

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Palmito con huevo

Esta receta mexicana de palmito con huevo proviene del Estado de Chiapas, México.

  • 1 corazón de palmito picado finamente
  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • sal

Para preparar palmito con huevo hay que picar el corazón del palmito y cocerlo en agua con sal durante diez minutos. Escurrir y freír en mantequilla. Agregar los huevos batidos ligeramente, mezclar con el palmito; cuando cuaje, retirar y servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Palmito con huevo fue publicado el en: Chiapas, Huevos, México, Recetas, Verduras

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Chupe de camarón

Receta mexicana de chupe de camarón del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo camarones frescos
  • 1/4 kilo camarones secos
  • 4 huevos revueltos
  • 2 dientes de ajo pelados y partidos a la mitad
  • 2 chiles cuaresmeños (enteros)
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 apio
  • 1 ramita de epazote
  • pimienta
  • sal

Para preparar chupe de camarón hay que colocar en un recipiente hondo, con agua suficiente, los camarones bien lavados y pelados, sin cola ni cabeza. Cuando los camarones frescos se pongan rojos, al estar hirviendo, retirar del fuego. En una sartén poner al fuego dos cucharadas de aceite; cuando empiece a calentarse, agregar los dientes de ajo y la cebolla, mover; cuando ya se encuentren dorados, sacar y añadir el tomate pelado y partido en rebanadas; dejar que se fría muy bien. Machacar con una cuchara o tenedor y agregar al caldo donde se encuentran los camarones. Nuevamente se pone al fuego, se añade epazote, pimienta, sal, pedacitos de zanahoria cocida y de apio. Cuando se vaya a servir, agregar el huevo en chorritos delgados y sin moverlo; servir caliente. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Chupe de camarón fue publicado el 16.02.2012 en: Antojitos, Chiapas, Huevos, Mariscos, México, Recetas, Verduras

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Huevos a la chiapaneca

Esta receta mexicana de huevos a la chiapaneca proviene de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 huevos
  • 200 g queso blanco
  • 2 tazas de frijoles de la olla, caldosos
  • 1/2 taza de crema
  • 3 tostadas
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • aceite
  • rajas de chiles en vinagre
  • sal

Para preparar huevos a la chiapaneca hay que freír las tostadas quebradas en pedacitos con los huevos, revolviendo muy bien. Agregar los frijoles de la olla; dejar que sazonen. Servir en un platón, adornar con rebanadas de queso, crema, aguacate, rajas de chile y cebolla picada; sazonar con sal. Rinde 4 raciones.

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La receta mexicana Huevos a la chiapaneca fue publicado el en: Antojitos, Chiapas, Entradas, Huevos, México, Recetas, Verduras

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Queso napolitano

Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México.

  • 2 litros de leche
  • 1/2 kilo azúcar
  • 100 g almendras sin cascara
  • 16 claras de huevo

Para preparar queso napolitano hay que poner en un cazo, a la lumbre, el azúcar con la leche y las almendras molidas; cuando se le vea al fondo al cazo, retirar y agregar las claras previamente batidas a punto de turrón. Vaciar la pasta en un molde encaramelado y cocer en el horno a baño María. Retirar del horno cuando al introducir un palillo, éste salga seco. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Queso napolitano fue publicado el 26.07.2011 en: Dulces, Huevos, México, Postres, Puebla, Recetas

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Indias vestidas

Receta tradicional de Indias vestidas del Estado de Puebla, México.

  • 30 flores de calabaza
  • 200 g manteca de cerdo
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 8 jitomates
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 quesos de cabra
  • 1/4 cabeza de cebolla
  • 1 rama de epazote
  • aceite
  • sal

Para preparar Indias vestidas hay que limpiar las flores de calabaza. Partir el queso en tiras. Separar las yemas de las claras. Batir las claras para capear. Colocar sobre cada flor, queso y epazote. Pasarlas por huevo batido y freirlas. Rinde 12 raciones.

Caldillo

Limpiar y asar los jitomates. Molerlos con ajos y cebolla. Freírlos en manteca.  Agregar el caldo y hervir cinco minutos. Incorporar las flores capeadas y sazonar con sal. Servir.

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La receta mexicana Indias vestidas fue publicado el 12.07.2011 en: Antojitos, Entradas, Huevos, México, Puebla, Recetas, Verduras

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Chilmole

Esta receta tradicional de chilmole proviene del Estado de Campeche, México.

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1/4 kilo masa
  • 6 huevos duros
  • 2 tomates picados
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de chumóle preparado
  • 1/2 cebolla picada
  • aceite
  • epazote
  • hueso de espinazo de puerco
  • sal

Para cocinar chilmole hay que cortar la carne en trozos y cocerlos con sal y los huesos de espinazo. Disolver el chumóle en agua caliente; colar y añadir a la carne. Freír los tomates, cebolla y epazote y agregarlos también a la carne. Preparar la masa con manteca y sal; formar unos jorochitos (bolitas pequeñas de masa), que se añaden a la carne junto con los huevos duros rebanados. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Chilmole fue publicado el 24.12.2010 en: Campeche, Carnes, Huevos, México, Recetas

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Tomates rellenos

La receta de tomates rellenos proviene del Estado de Campeche y es una comida sabroso de México.

  • 6 huevos cocidos
  • 6 tomates
  • 3 varitas de apio picadas
  • 1 lechuga
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1/4 litro de crema
  • mayonesa
  • pimienta
  • sal

Para preparar tomates rellenos hay que pasar los tomates por agua hirviendo, sacarlos y pelarlos. Cortar a cada uno una rebanadita y vaciarlos con una cuchara; espolvorear con sal y pimienta. Mezclar los chícharos con apio, crema, mayonesa, huevos cocidos y sal; rellenar los tomates con esta preparación y servirlos sobre una cama de lechuga. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Tomates rellenos fue publicado el 27.11.2010 en: Campeche, Huevos, México, Recetas

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Berenjenas capeadas campechanas

Esta receta fácil de berenjenas capeadas del Estado de Campeche es rica y sabrosa:

  • 3 berenjenas
  • 100 g harina
  • 5 huevos
  • 1 lechuga
  • aceite
  • cebollas curtidas
  • chiles jalapeños
  • sal

Para preparar berenjenas capeadas hay que lavar y rebanar las berenjenas; cocerlas con sal. Retirarlas del fuego; escurrir, revolcarlas en harina y pasar por huevo batido a punto de turrón y sal. Freír las berenjenas y servirlas calientes con cebolla curtida, chile jalapeño rebanado y lechuga. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Berenjenas capeadas campechanas fue publicado el 22.11.2010 en: Antojitos, Campeche, Entradas, Huevos, México, Recetas, Verduras

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Huevos - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Huevos