Huevos

Huevos - Prepara ricas comidas mexicanas de Huevos con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de huevos

Recetas de huevos

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La receta mexicana Recetas de huevos fue publicado el RECETA en: Huevos

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Huevos con machaca

Esta receta mexicana de Huevos con machaca de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo machaca
  • 6 huevos
  • 5 tomates verdes
  • 1 chile pasilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite

Para preparar huevos con machaca hay que tostar, remojar y desvenar el chile. Cocer los tomates y licuarlos con cebolla, ajo y el chile. Freír la machaca unos minutos; bajar la flama, añadir los huevos batidos y mezclar. Cuando los huevos se cuezan, añadir la salsa de tomate. Dejar cocer un poco más, hasta que el guiso sazone y los huevos cuajen. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Huevos con machaca fue publicado el 04.09.2015 en: Antojitos, Entradas, Huevos, México, Recetas, Zacatecas

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Higaditos de fandango

Receta mexicana de Higaditos de fandango del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 gallina
  • 40 huevos
  • 2 kilo jitomate
  • 1/4 kilo manteca
  • 10 tomates verdes (miltomates)
  • 5 cebollas
  • 5 pimientas
  • 5 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de hierbasanta
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 pizca de azafrán
  • ajo
  • cebolla
  • sal

Para preparar higaditos de fandango hay que cortar la gallina en piezas y ponerla a cocer, en dos litros de agua, con el ajo, cebolla, hierbasanta y sal. Cuando esté bien cocida, picarla finamente. Poner la manteca en una cazuela honda, derretirla y freír ajos, cebollas, jitomates y tomates, todo picado. Una vez sofritos, agregar la gallina picada. Añadir el caldo en el que se coció la gallina (dos litros aproximadamente) y las especias molidas; dejar hervir. Batir los huevos enteros de diez en diez y dejarlos caer suavemente en el caldo hirviendo, sin revolver, sólo apartándolos hacia un lado, con cuidado, para agregar los demás. Añadir el azafrán, previamente molido con un poco de caldo. Para entonces los huevos habrán ocupado toda la cazuela y tomado una consistencia suave (debe quedar como un pastel). Retirar y servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Higaditos de fandango fue publicado el 19.11.2014 en: Aves, Huevos, México, Oaxaca, Recetas

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Higaditos

Esta receta mexicana de Higaditos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 50 huevos frescos
  • 3 kilo carne de puerco (se puede agregar gallina)
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo miltomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 8 clavos
  • 8 pimientas
  • 4 cabezas de ajo medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de cominos
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Para preparar higaditos hay que cocer la carne en trozos en agua con sal; dejarla enfriar un poco y cortarla en pedacitos. En el mismo recipiente picar jitomates, miltomates, cebollas y ajos. Poner a calentar una cacerola, incorporar en ella la manteca y el caldo de la carne. Batir todo lo que se ha picado y desmenuzado con veinticinco huevos y el perejil, también picado. Vaciar la preparación en la cacerola cuando empiece a hervir el caldo. Luego se van batiendo los huevos restantes, de cinco en cinco, y se incorporan en el guiso de manera circular, hacia los lados, para que se vaya formando una especie de torta, a la que se le va dando vuelta con dos carricitos con punta, con cuidado para no hacer una mezcolanza. Moler y espolvorear los cominos en el guiso, agregar las pimientas y los clavos enteros, moler y espolvorear el azafrán. Sazonar con cuidado y servir. La receta alcanza para 25 raciones.

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La receta mexicana Higaditos fue publicado el en: Carnes, Huevos, México, Oaxaca, Recetas

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Socorrido

Esta receta mexicana de Socorrido de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomate asado
  • 1/4 kilo queso
  • 100 g chicharrón
  • 10 huevos
  • 8 chorizos pequeños
  • 6 chiles guajillo asados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla asada
  • 1 taza de agua
  • aceite
  • sal

Para preparar socorrido hay que freír en una cazuela de barro, con poco aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla. Agregar el agua, chicharrón en trozos chicos y los chorizos fritos. Batir aparte los huevos y freírlos en un poco de aceite; dejarlos tiernos. Agregarlos cuando el chicharrón esté suave, añadir el queso en trochos, rectificar la sal y, después de un hervor, retirar. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Socorrido fue publicado el en: Huevos, México, Oaxaca, Recetas

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Pan de nata

Esta receta mexicana de Pan de nata de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo nuez
  • 2 tazas de nata
  • 2 tazas de azúcar
  • 10 huevos
  • 4 tazas de harina
  • 2 naranjas ralladas y el jugo
  • 1 barra de mantequilla

Para preparar pan de nata hay que acremar la nata y añadir el azúcar previamente mezclado con la mantequilla; incorporar las yemas de huevo, la harina y el jugo de naranja, sin dejar de batir. Agregar las claras de huevo a punto de turrón (en forma envolvente para que no se baje el pan). Verter la mezcla en un molde engrasado y adornar con las nueces. Hornear a 180°C durante 45 minutos. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Pan de nata fue publicado el 15.09.2014 en: Dulces, Huevos, México, Panes, Recetas, Veracruz

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Pascal de guajolote

Esta receta mexicana de Pascal de guajolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 guajolote grande (pavo)
  • 3/4 kilo ajonjolí
  • 300 g chile ancho
  • 100 g semilla de pipián tostada (calabaza)
  • huevos cocidos
  • limones
  • sal

Para preparar pascal de guajolote hay que lavar y partir en piezas el guajolote; cocerlo con sal. Limpiar el ajonjolí junto con la semilla de pipián; moler. Desvenar y tostar el chile ancho; moler. Unir estos tres ingredientes en forma de una bola; exprimir la grasa y separarla. Disolver en un poco de caldo la bola de los ingredientes molidos; eliminar los granos de sal; agregar al caldo de guajolote y dejar cocer a fuego suave. Servir caliente con limón y huevo cocido en cada plato. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

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La receta mexicana Pascal de guajolote fue publicado el 12.09.2014 en: Aves, Huevos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Huevos chimbos

Receta mexicana de huevos chimbos del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 20 huevos
  • 1 kilo azúcar
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1 raja de canela
  • manteca

Para preparar huevos chimbos hay que batir 18 yemas de huevo y dos huevos enteros con una cucharada de harina; batir durante 15 minutos (a punto de listón). Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con manteca o mantequilla; poner al horno, a baño María, hasta que esté bien cocida, pero que no se dore. Cortar en cuadros pequeños y regulares. Hervir el agua con azúcar y canela, hasta tener una miel ligera. Dejar enfriar. Agregarla a los cuadros de huevos chimbos, hervir ligeramente a fuego muy lento. Servir cuando enfríen. Esta receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Huevos chimbos fue publicado el 07.03.2012 en: Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas

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Encanelados

Encanelados

Esta receta mexicana de Encanelados de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo mantequilla 200 g azúcar 125 g ... receta completa
Sopa de ostiones

Sopa de ostiones

Esta receta mexicana de Sopa de ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo ostiones 3 dientes de ... receta completa
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Huevos - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Huevos