harina

harina - Prepara ricas comidas mexicanas con harina con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con harina:

Rollos de pescado

Receta rica de Rollos de pescado del Estado de Puebla, México.

  • 6 filetes de huachinango
  • 1/2 le papa amarilla
  • 100 g queso amarillo
  • 50 g harina
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 rabanitos
  • 4 pimientos morrones de lata
  • 2 limones (el jugo)
  • pimienta
  • sal

Para cocinar rollos de pescado hay que poner los filetes de pescado en limón y sal. Picar las aceitunas y el queso. Partir los pimientos en rajitas. Colocar aceitunas, queso y algunos pimientos en medio de cada filete; enrollarlos y atarlos con un hilo. Pasarlos por harina sazonada con pimienta y sal. Poner mantequilla en una sartén y freír en ella los rollos de pescado; retirarlos del fuego. Agregar las papas peladas en crudo y partidas a la mitad y el resto de los pimientos; sazonar con sal y pimienta. Cubrir con agua para cocer las papas: cuando suavicen, incorporar los rollos de pescado. Cocer a fuego lento. Retirar. Servir con lechuga y rabanitos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Rollos de pescado fue publicado el 12.07.2011 en: México, Pescados, Puebla, Recetas

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Pescado teresiano

Receta tradicional de Puebla de Pescado teresiano con los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pescado limpio
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jitomate picado
  • 1/2 cebolla en rodajas
  • 1/2 cebolla picada
  • aceite
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar pescado teresiano hay que cocer el pescado con sal y laurel, en un poco de agua; desmenuzarlo. Freír cebolla, jitomate, ajo, orégano y pimienta; a medio freír, agregar el pan rallado y vinagre; revolver bien e incorporar el pescado; freír hasta que el guiso reseque. Batir los huevos y agregarles harina, pimienta, sal y el pescado guisado. Formar tortitas y freirías en aceite. Servir con cebolla en rodajas, perejil picado y pimienta; rociar al gusto con vinagre. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Pescado teresiano fue publicado el en: México, Pescados, Puebla, Recetas

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Sopa de jitomate

Esta receta de sopa de jitomate proviene del Estado de Puebla, México.

  • 3 tazas de puré fresco de jitomate
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • sal

Para cocinar sopa de jitomate hay que moler, con el puré de jitomate, la cebolla, laurel, apio y el agua; colar. Disolver la harina en un cuarto de taza de caldo de pollo. Mezclar todo; agregar el resto del caldo; sazonar con sal y pimienta. Poner la sopa a fuego lento, retirarla cuando espese y servir luego. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de jitomate fue publicado el 10.07.2011 en: Entradas, México, Puebla, Recetas, Sopas, Verduras

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Tlatlapas con frijol amarillo

Receta tradicional de tlatlapas con frijol amarillo de Puebla, México.

  • 1/4 kilo frijol amarillo, limpio
  • 3 litros de agua
  • 2 chiles chipotles secos
  • 1 rama de epazote
  • tortillas calientes
  • sal

Para cocinar tlatlapas con frijol amarillo hay que tostar el frijol crudo en el comal y molerlo (debe quedar como harina). Cocerlo en tres litros de agua hirviendo, con epazote, chiles y sal. Mover continuamente hasta formar una pasta. Untar con ella las tortillas calientes, doblarlas y servir luego. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Tlatlapas con frijol amarillo fue publicado el 05.07.2011 en: Antojitos, Entradas, México, Puebla, Recetas, Verduras

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Panetela campechana

Esta receta de panetela campechana del Estado de Campeche es un dulce tradicional mexicano.

  • 5 huevos
  • 120 g azúcar
  • 120 g harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • canela en polvo
  • mantequilla
  • raspadura de medio limón

Para preparar panetela campechana hay que batir las claras a punto de turrón; sin dejar de batir, agregar las yemas y azúcar. Añadir la harina cernida con el polvo para hornear y la raspadur a de limón; mezclar suavemente con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornear a 350°C. Espolvorear azúcar y canela. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Panetela campechana fue publicado el 29.12.2010 en: Campeche, Dulces, México, Postres, Recetas

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Albondigón

Esta receta de albondigón es una comida tradicional del Estado de Campeche, México.

  • 1 kilo carne de cerdo molida
  • 4 cucharadas de chumóle
  • 4 huevos duros
  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de epazote
  • harina
  • manteca
  • sal

Para cocinar albondigón hay que mezclar la carne con dos cucharadas de chumóle; añadir dos tomates, media cebolla y sal. Hacer una tortilla con la carne; incorporar huevos duros picados y enrollar con la ayuda de un trapo (para formar el albondigón). Cubrir con papel aluminio y cocinarlo a baño Maria. Preparar un caldillo con el chumóle restante: freírlo en manteca de cerdo junto con media cebolla, el tomate sobrante y epazote (todo picado); espesar con harina diluida en un poco de agua. Cortar el albondigón en frío y servirlo con el caldillo. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Albondigón fue publicado el 20.12.2010 en: Campeche, Carnes, México, Recetas

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Tortolitas a la mexicana

Receta rica de tortolitas a la mexicana del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes

  • 6 tortolitas
  • 2 tazas de pulque
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 manojos de cebollitas de Cambray
  • 1 poro finamente picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar tortolitas a la mexicana hay que dorar las tortolitas en manteca; retirar. En la misma grasa dorar la harina; agregar el ajo; incorporar las tortolitas fritas, una taza de pulque, sal y pimienta. Dejar en el fuego y añadir poco a poco el pulque restante. Cuando las tortolitas estén cocidas, agregar las cebollitas de Cambray; dejar sazonar. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Tortolitas a la mexicana fue publicado el 11.12.2010 en: Aves, Campeche, México, Recetas

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Tortillas de bacalao

Receta de tortillas de bacalao del Estado de Campeche (México) con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo bacalao
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 huevos
  • semillas de cilantro
  • harina

Para preparar tortillas de bacalao hay que remojar el bacalao durante toda la noche. Sancocharlo y picarlo. Mezclarlo con los demás ingredientes. Formar las tortitas y freirías. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Tortillas de bacalao fue publicado el 10.12.2010 en: Campeche, México, Pescados, Recetas

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Berenjenas capeadas campechanas

Esta receta fácil de berenjenas capeadas del Estado de Campeche es rica y sabrosa:

  • 3 berenjenas
  • 100 g harina
  • 5 huevos
  • 1 lechuga
  • aceite
  • cebollas curtidas
  • chiles jalapeños
  • sal

Para preparar berenjenas capeadas hay que lavar y rebanar las berenjenas; cocerlas con sal. Retirarlas del fuego; escurrir, revolcarlas en harina y pasar por huevo batido a punto de turrón y sal. Freír las berenjenas y servirlas calientes con cebolla curtida, chile jalapeño rebanado y lechuga. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Berenjenas capeadas campechanas fue publicado el 22.11.2010 en: Antojitos, Campeche, Entradas, Huevos, México, Recetas, Verduras

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Sopa de ostiones

La receta de sopa de ostiones es un caldo de Campeche para amantes de los ostiones.

  • 18 ostiones
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla picada
  • 1 ramita de perejil picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar la sopa de ostiones hay que calentar el aceite, agregar la harina y, cuando ésta se dore, añadir cebolla y perejil. Agregar el caldo, dar un hervor e incorporarlos ostiones, sal y pimienta; dejar cocer. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de ostiones fue publicado el 14.09.2010 en: Campeche, Mariscos, México, Recetas, Sopas

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Sopa de calabacitas

La receta de Sopa de calabacitas es una sopa tradicional del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo calabacitas picadas
  • 1/2 kilo tomate asado
  • 100 g chícharos cocidos
  • 50 g mantequilla
  • 30 g harina
  • 1  1/2 litros de caldo
  • 1/4 litro de crema
  • 2 yemas
  • 2 hígados de pollo
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • sal

Para cocinar la sopa de calabacitas hay que freír mantequilla, añadir harina y el tomate molido con la cebolla y colado; incorporar las calabacitas, caldo, sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que las calabacitas estén bien cocidas. Servir con crema, yemas de huevo, higaditos (cocidos y picados) y chícharos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de calabacitas fue publicado el 11.09.2010 en: Antojitos, Campeche, México, Recetas, Sopas

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Queso relleno campechano

Esta receta de queso relleno es del estado de Campeche en México y tiene los siguientes ingredientes:

  • 1 queso tipo holandés
  • 150 g manteca
  • 100 g harina
  • 20 g pasas
  • 12 aceitunas
  • 6 huevos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 1 cucharada de alcaparras

Para preparar el queso relleno hay que marcar y quitar una tapa al queso de bola; extraer el queso y dejar la cascara en agua (debe quedar limpia). Cocer los huevos, pelar y picarlos bien; mezclar con el queso que se extrajo. Rellenar la calavera con la preparación anterior; poner la tapa y cubrir con manta de cielo y hoja de plátano. Cocer a vapor de diez a quince minutos. Freír, por separado, cebolla picada, chile dulce, tomates picados, aceitunas, alcaparras y pasas; tapar y dejar hervir quince minutos. Disolver harina en agua, colar y agregar a la salsa para que se espese; dejarla sazonar en el fuego. Bañar el queso con esta salsa; servir caliente. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Queso relleno campechano fue publicado el 08.09.2010 en: Antojitos, Campeche, Entradas, México, Recetas

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