Receta mexicana de Frituras de atĂșn a la diabla del Estado de Baja California.
- 1/2 kilo atĂșn
- 1/2 kilo papas amarillas
- 100 g pan molido
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada cebolla picada
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada mayonesa
- 2 cucharaditas mostaza
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 ramita de apio picado
- aceite
- brandy
- jugo de un limĂłn
- salsa picante
- pimienta
- sal
Para preparar frituras de atĂșn a la diabla hay que cocer las papas con cĂĄscara; pelarlas y prensarlas calientes. Agregar mantequilla, yemas de huevo, cebolla, apio, perejil y el atĂșn desmenuzado (previamente reposado en brandy durante dos horas); mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta; dejar reposar durante veinte minutos mĂĄs. Formar unas bolitas del tamaño que se desee; bañarlas con huevo y pasarlas por pan molido. FreirĂas en una sartĂ©n con suficiente aceite hasta que se doren. Servirlas calientes bañadas con una cucharadita de salsa. Para preparar la salsa se debe mezclar mostaza, mayonesa, salsa picante y jugo de limĂłn. La receta alcanza para 6 raciones.
Comentarios sobre la receta mexicana Frituras de atĂșn a la diabla