epazote

epazote - Prepara ricas comidas mexicanas con epazote con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con epazote:

Chiles rellenos de cuitlacoche

Esta receta mexicana de Chiles rellenos de cuitlacoche de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
  • 800 g cuitlacoche
  • 200 g cebolla picada
  • 100 g mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g nuez picada
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles rellenos de cuitlacoche hay que picar el cuitlacoche y ponerlo a cocer. Saltearlo en mantequilla con un diente de ajo y cebolla. Rellenar los chiles, uno a uno, con el cuitlacoche. Colocarlos en un platón refractario, engrasado, y hornear a 180°C, durante diez minutos. Sacarlos y bañarlos con la salsa y la nuez picada. La receta alcanza para 12 raciones.

Salsa

  • 1/2 litro de crema
  • 100 g cebolla finamente picada
  • 1 rama de epazote

Salsa para chiles rellenos de cuitlacoche: calentar el medio litro de crema con la cebolla y el epazote finamente picados.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Chiles rellenos de cuitlacoche fue publicado el 15.10.2014 en: Guanajuato, Hongos, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre epazote - Chiles rellenos de cuitlacoche

Cuitlacoche estofado

Esta receta mexicana de Cuitlacoche estofado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g cuitlacoche
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla de tamaño regular
  • 1 ramita de epazote
  • manteca o aceite
  • sal

Para preparar cuitlacoche estofado hay que limpiar el cuitlacoche con un trapo húmedo y cortarlo en trozos pequeños. Asar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas. Picar la cebolla y freiría junto con los chiles, agregando después el cuitlacoche y el epazote; sazonar con sal. Tapar el recipiente y dejarlo a fuego lento durante quince minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , ,

La receta mexicana Cuitlacoche estofado fue publicado el en: Guanajuato, Hongos, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre epazote - Cuitlacoche estofado

Caldo de carpa

Receta mexicana de Caldo de carpa del Estado de Guanajuato, México.

  • 2 carpas limpias
  • 3 jitomates medianos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 rama de epazote
  • chiles serranos
  • sal

Para preparar caldo de carpa hay que picar finamente los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles. Freírlos en aceite caliente; agregarles agua y sal. Cuando la preparación hierva, añadir el pescado en trozos; no debe deshacerse. Al final, agregar la rama de epazote. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Caldo de carpa fue publicado el 09.10.2014 en: Caldos, Guanajuato, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre epazote - Caldo de carpa

Chileatole

Esta receta mexicana de Chileatole de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 elotes
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/2 kilo espinazo de cerdo
  • 10 tomates verdes
  • 8 chiles serranos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de harina de maíz
  • sal

Para preparar chileatole hay que desgranar seis elotes y rebanar los otros dos. Ponerlos a cocer con sal; a los veinte minutos de hervir, agregarles la carne. Cocer los tomates junto con los chiles, los ajos y la cebolla, y molerlos con el cilantro y el epazote. Sazonar esta mezcla en el aceite y añadirla al cocimiento de los elotes con la carne. Disolver la harina en un poco de agua fría e incorporarla al cocimiento anterior; dejar hervir hasta que espese un poco. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Chileatole fue publicado el en: Caldos, Guanajuato, México, Pucheros, Recetas, Sopas

Más informacón sobre epazote - Chileatole

Enchiladas del Bajío

Esta receta mexicana de Enchiladas del Bajío de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 18 tortillas
  • 1 taza de leche
  • 6 chiles anchos
  • 4 cucharadas de manteca quemada
  • 3 hojitas de epazote
  • 3 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga finamente picada
  • 1 queso fresco chico

Para preparar enchiladas del Bajío hay que desvenar los chiles y remojarlos en la leche. Licuar el ajo, epazote, huevos, sal y los chiles remojados en leche. Remojar las tortillas en esta salsa y freirías por los dos lados. Rellenarlas de queso cortado en rajas y doblarlas como quesadillas. Decorarlas con cebolla cortada en rodajas delgadas y lechuga. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Enchiladas del Bajío fue publicado el 08.10.2014 en: Antojitos, Enchiladas, Entradas, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre epazote - Enchiladas del Bajío

Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Tlatonile

Esta receta mexicana tradicional de Tlatonile de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 gallina
  • 1 kilo ajonjolí
  • 160 g tlatonile
  • 20 chiles comapeños
  • 1 chile ancho grande
  • aceite
  • sal
  • semilla de pipián

Para preparar tlatonile hay que tostar y moler todos los ingredientes; freírlos y guardarlos en un frasco con tapa. Cocer una gallina y separar la carne del caldo; mezclar el tlatonile en un poco de caldo; poner en el fuego. Agregar una rama de epazote, dar un hervor y verter sobre la carne de gallina; dejar sazonar. Untar tortillas con esta pasta, manteca y sal y enrollarlas como taquitos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Tlatonile fue publicado el en: Aves, Guisos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre epazote - Tlatonile

Tapistes

Receta mexicana de Tapistes del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo pollo
  • 1 kilo tomates verdes
  • 1/2 kilo cebolla
  • 20 hojas de acuyo
  • 12 chiles serranos
  • 10 hojas de epazote
  • 8 ajos
  • 8 limones
  • 6 pimientas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 plátanos verdes
  • cilantro
  • hojas de plátano para envolver

Para preparar tapistes hay que licuar pimienta y limón y agregar al pollo previamente lavado; dejar reposar durante cuatro horas. Licuar tomate verde, cebolla, ajo, diez hojas de acuyo, cilantro y un chile serrano. Pelar el plátano verde y partirlo en rodajas  y dejarlo en agua para que no se ennegrezca. En cada hoja de plátano colocar una hoja de acuyo, pollo, salsa, una hoja de epazote y plátano verde en rodajas; cerrar la hoja y amarrar con hilo; cocer a vapor durante una hora. Servir en su misma hoja. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

Tezmole de flor de izote

Receta mexicana de Tezmole de flor de izote del Estado de Veracruz, México.

  • 1 pollo en piezas
  • 500 g jitomate rojo
  • 100 g chile serrano seco (rojo)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 flor de izote de tamaño regular
  • 1 rama de epazote
  • aceite

Para preparar tezmole de flor de izote hay que Limpiar la flor de izote y eliminar los centros blancos. Hervir el jitomate con los chiles; moler con la cabeza de ajo y el epazote; freír. Incorporar las piezas de pollo y cocer a fuego suave. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , ,

La receta mexicana Tezmole de flor de izote fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre epazote - Tezmole de flor de izote

Chilpachole veracruzano

Receta mexicana de Chilpachole veracruzano del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo camarones frescos y limpios
  • 6 camarones secos, tostados y molidos
  • 2 tazas de agua
  • 1/3 taza de aceite
  • 6 dientes de ajo asados
  • 3 jitomates
  • 2 chiles anchos asados y desvenados
  • 1 cebolla chica rebanada
  • 1 chile chipotle seco, asado y desvenado
  • 1 rama de epazote

Para preparar chilpachole veracruzano hay que moler chiles, ajo, cebolla y jitomate; freír en aceite. Agregar el camarón seco, dos tazas de agua, epazote y los camarones crudos; dejar hervir hasta que se cuezan. Servir con arroz blanco, rebanadas de rábano, limón y lechuga. Esta receta alcanza para 10 – 12 personas.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Chilpachole veracruzano fue publicado el 03.09.2014 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre epazote - Chilpachole veracruzano

Jaibas en chilpachole

Esta receta mexicana de Jaibas en chilpachole de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 jaibas
  • 1/2 kilo jitomate
  • 150 g manteca
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotle
  • 3 ramas de epazote
  • 1/4 cebolla
  • sal
  • pimienta

Para preparar jaibas en chilpachole hay que freír y remojar el chile chipotle; asar el jitomate, la cebolla y el ajo; licuar todo junto y freír. Hervir agua suficiente y, cuando esté en ebullición, añadir las jaibas y el recaudo frito, ramas de epazote, sazonar con sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que se espese un poco. Esta receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , ,

La receta mexicana Jaibas en chilpachole fue publicado el 09.08.2013 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre epazote - Jaibas en chilpachole

Caldo largo de mariscos

Esta receta mexicana de Caldo largo de mariscos de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo robalo o huachinango la cabeza del pescado
  • 3/4 kilo tomates
  • 1/2 kilo camarones crudos
  • 50 ostiones sacados en su jugo
  • 6 jaibas crudas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramita de epazote
  • perejil
  • sal

Para preparar caldo largo de mariscos hay que lavar el pescado, los camarones y las jaibas. Condimentar con limón y sal. Cortar la cabeza, barbas y patitas de los camarones. Quitar la concha y las agallas a las jaibas y partirlas a la mitad (resquebrajar las patas). Moler tomate, cebolla y ajo y freír en aceite de oliva. Añadir agua suficiente para preparar el caldo; al hervir, incorporar los mariscos, la ramita de epazote, perejil y sal; dejar cocer durante cuatro minutos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Caldo largo de mariscos fue publicado el 23.02.2013 en: Caldos, Mariscos, México, Pescados, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre epazote - Caldo largo de mariscos

Más recetas de epazote

epazote - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con epazote