epazote

epazote - Prepara ricas comidas mexicanas con epazote con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con epazote:

Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Tlatonile

Esta receta mexicana tradicional de Tlatonile de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 gallina
  • 1 kilo ajonjolí
  • 160 g tlatonile
  • 20 chiles comapeños
  • 1 chile ancho grande
  • aceite
  • sal
  • semilla de pipián

Para preparar tlatonile hay que tostar y moler todos los ingredientes; freírlos y guardarlos en un frasco con tapa. Cocer una gallina y separar la carne del caldo; mezclar el tlatonile en un poco de caldo; poner en el fuego. Agregar una rama de epazote, dar un hervor y verter sobre la carne de gallina; dejar sazonar. Untar tortillas con esta pasta, manteca y sal y enrollarlas como taquitos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Tlatonile fue publicado el en: Aves, Guisos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre epazote - Tlatonile

Tapistes

Receta mexicana de Tapistes del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo pollo
  • 1 kilo tomates verdes
  • 1/2 kilo cebolla
  • 20 hojas de acuyo
  • 12 chiles serranos
  • 10 hojas de epazote
  • 8 ajos
  • 8 limones
  • 6 pimientas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 plátanos verdes
  • cilantro
  • hojas de plátano para envolver

Para preparar tapistes hay que licuar pimienta y limón y agregar al pollo previamente lavado; dejar reposar durante cuatro horas. Licuar tomate verde, cebolla, ajo, diez hojas de acuyo, cilantro y un chile serrano. Pelar el plátano verde y partirlo en rodajas  y dejarlo en agua para que no se ennegrezca. En cada hoja de plátano colocar una hoja de acuyo, pollo, salsa, una hoja de epazote y plátano verde en rodajas; cerrar la hoja y amarrar con hilo; cocer a vapor durante una hora. Servir en su misma hoja. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

Tezmole de flor de izote

Receta mexicana de Tezmole de flor de izote del Estado de Veracruz, México.

  • 1 pollo en piezas
  • 500 g jitomate rojo
  • 100 g chile serrano seco (rojo)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 flor de izote de tamaño regular
  • 1 rama de epazote
  • aceite

Para preparar tezmole de flor de izote hay que Limpiar la flor de izote y eliminar los centros blancos. Hervir el jitomate con los chiles; moler con la cabeza de ajo y el epazote; freír. Incorporar las piezas de pollo y cocer a fuego suave. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tezmole de flor de izote fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Chilpachole veracruzano

Receta mexicana de Chilpachole veracruzano del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo camarones frescos y limpios
  • 6 camarones secos, tostados y molidos
  • 2 tazas de agua
  • 1/3 taza de aceite
  • 6 dientes de ajo asados
  • 3 jitomates
  • 2 chiles anchos asados y desvenados
  • 1 cebolla chica rebanada
  • 1 chile chipotle seco, asado y desvenado
  • 1 rama de epazote

Para preparar chilpachole veracruzano hay que moler chiles, ajo, cebolla y jitomate; freír en aceite. Agregar el camarón seco, dos tazas de agua, epazote y los camarones crudos; dejar hervir hasta que se cuezan. Servir con arroz blanco, rebanadas de rábano, limón y lechuga. Esta receta alcanza para 10 – 12 personas.

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La receta mexicana Chilpachole veracruzano fue publicado el 03.09.2014 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Jaibas en chilpachole

Esta receta mexicana de Jaibas en chilpachole de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 jaibas
  • 1/2 kilo jitomate
  • 150 g manteca
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotle
  • 3 ramas de epazote
  • 1/4 cebolla
  • sal
  • pimienta

Para preparar jaibas en chilpachole hay que freír y remojar el chile chipotle; asar el jitomate, la cebolla y el ajo; licuar todo junto y freír. Hervir agua suficiente y, cuando esté en ebullición, añadir las jaibas y el recaudo frito, ramas de epazote, sazonar con sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que se espese un poco. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Jaibas en chilpachole fue publicado el 09.08.2013 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Caldo largo de mariscos

Esta receta mexicana de Caldo largo de mariscos de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo robalo o huachinango la cabeza del pescado
  • 3/4 kilo tomates
  • 1/2 kilo camarones crudos
  • 50 ostiones sacados en su jugo
  • 6 jaibas crudas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramita de epazote
  • perejil
  • sal

Para preparar caldo largo de mariscos hay que lavar el pescado, los camarones y las jaibas. Condimentar con limón y sal. Cortar la cabeza, barbas y patitas de los camarones. Quitar la concha y las agallas a las jaibas y partirlas a la mitad (resquebrajar las patas). Moler tomate, cebolla y ajo y freír en aceite de oliva. Añadir agua suficiente para preparar el caldo; al hervir, incorporar los mariscos, la ramita de epazote, perejil y sal; dejar cocer durante cuatro minutos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

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La receta mexicana Caldo largo de mariscos fue publicado el 23.02.2013 en: Caldos, Mariscos, México, Pescados, Recetas, Veracruz

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Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Veracruz, México.

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g manteca de cerdo
  • 100 g queso añejo
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate grande
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa mexicana hay que mezclar la masa con la manteca, polvo para hornear, queso desmoronado y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de pollo y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa mexicana fue publicado el en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Chileatole

Receta mexicana de Chileatole del Estado de Veracruz, México.

  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de masa de maíz
  • 4 elotes tiernos
  • 3 chiles cascabel
  • 1 chile color
  • 1 chile pasita
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar chileatole hay que disolver la masa en el agua, colar y poner al fuego con los elotes previamente desgranados, durante veinte minutos (mover constantemente para evitar que se pegue). Asar los chiles, molerlos, colarlos e incorporarlos a la preparación anterior. Si se desea, se puede añadir chile tantoyuquero molido. Servir caliente. Rinde 8 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Chileatole fue publicado el 01.02.2013 en: Caldos, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Frijoles con chololo

Receta mexicana de Frijoles con chololo del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/2 kilo frijol
  • chicharrón
  • epazote
  • manteca
  • sal

Para preparar frijoles con chololo hay que cocer los frijoles con sal. Preparar la masa con manteca y chicharrón molido. Asar el epazote, molerlo y agregarlo a la masa. Hacer bolitas de masa y añadirlas a los frijoles. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Frijoles con chololo fue publicado el 14.11.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Tamales rancheros con verduras

Esta receta mexicana de Tamales rancheros con verduras de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco (falda)
  • 1 kilo jitomates
  • 1 kilo masa cernida
  • 1/2 kilo manteca de puerco
  • 1/4 kilo chile guachinango rojo o chiles gordos rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo ejotes
  • 3 calabacitas de tamaño regular
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • aceite
  • caldo de carne de puerco
  • epazote
  • hojas de plátano hervidas
  • hojas de acuyo
  • izote en tiritas
  • sal

Para preparar tamales rancheros con verduras hay que calentar caldo suficiente y disolver en él la masa; agregar poco a poco la masa cernida; mover con cuchara de madera para evitar se hagan grumos. Añadir una cucharadita de bicarbonato y sal, en caso necesario. Al espesar, disminuir el fuego y continuar revolviendo. Incorporar poco a poco la manteca derretida; continuar revolviendo hasta que la masa tome color amarillo cremoso. Dejar reposar hora y media. Picar el jitomate y rebanar los chiles y la cebolla. Partir en trozos los ejotes, calabacitas y chícharos. Deshojar el epazote y deshebrar la carne. Sofreír las rajas; incorporar la cebolla y el jitomate, epazote, consomé de pollo y sal al gusto; retirar del fuego y agregar las verduras previamente cocidas. Colocar una porción de masa en la hoja de plátano, un trocito de carne y salsa; cubrir con un pedazo de hoja de acuyo y amarrar con una tira de izote. Cocer a vapor durante una hora y cuarto. Esta receta alcanza para 10 hasta 20 raciones.

Tamales de elote

Receta mexicana de Tamales de elote del Estado de Veracruz, México.

  • 20 elotes
  • 1/2 kilo carne de puerco
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 chiles anchos
  • aceite
  • epazote
  • sal

Para preparar tamales de elote hay que pelar los elotes y guardar las hojas para envolver los tamales; raspar y moler los granos de maíz. Revolver la masa de elote con sal, manteca y azúcar. Cocer los chiles anchos y los jitomates; cocer la carne. Colocar masa sobre cada hoja de elote, rellenarla con la carne y la guisada con jitomate, chile ancho y una ramita de epazote. Cocerlos a vapor durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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La receta mexicana Tamales de elote fue publicado el 04.09.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre epazote - Tamales de elote

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