Recetas con epazote

epazote - Prepara ricas comidas mexicanas con epazote con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con epazote:

Cochinita pibil al estilo californiano

Receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano del Estado de Baja California.

  • 1 kilo pulpa de puerco, en trozos chicos
  • 120 g achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja agria
  • 1 hoja de plátano
  • consomé, al gusto
  • pimienta
  • hojas de epazote
  • cebollas curtidas
  • 2 tazas de rebanadas de cebolla roja
  • 1 1/3 tazas agua hirviendo
  • 1 1/4 tazas vinagre
  • 4 dientes de ajo
  • jugo de cuatro limones
  • orégano
  • sal

Para preparar cochinita pibil al estilo californiano hay que pasar la hoja de plátano por la lumbre para que se ablande; acomodarla en el recipiente en que se va a hornear. Licuar el achiote con jugo de naranja; agregar sal, consomé, pimienta y hojas de epazote. Adobar la carne con esta preparación; acomodarla sobre la hoja de plátano y envolverla con las puntas de ésta. Tapar con papel estaño y con la tapa del recipiente. Meter a horno precalentado durante una hora. Sacar la carne y desbaratarla con dos tenedores. Servir con cebollas curtidas (hervir la cebolla rebanada con ajo, sal, orégano, agua, vinagre y jugo de limón), guacamole y frijoles refritos. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Cochinita pibil al estilo californiano fue publicado el 22.10.2015 en: Baja California, Carnes, México, Recetas

Más informacón sobre epazote - Cochinita pibil al estilo californiano

Caldo de pescado

Esta receta mexicana de Caldo de pescado del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 cabezas grandes de pescado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada grande de vinagre
  • 10 pimientas enteras
  • 3 limones
  • 2 clavos
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 hojita de laurel
  • 1 zanahoria
  • ramitas de epazote
  • sal

Para preparar caldo de pescado hay que colocar las cabezas de pescado en una olla con tres litros de agua, cebolla, zanahoria, laurel, jitomates picados, pimientas, clavos, sal, vinagre, aceite y epazote. Dejar hervir a fuego lento, con la olla tapada, durante una hora. Apartar del fuego; retirar las cabezas de pescado y colar el caldo. Servir con limón. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Caldo de pescado fue publicado el en: Baja California, Caldos, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre epazote - Caldo de pescado

Pepeto

Esta receta mexicana de Pepeto del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo chilacayote
  • 1 kilo habas verdes
  • 4 elotes tiernos
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • chile manzano
  • limones
  • pan de sal

Para preparar pepeto hay que cocer la carne en suficiente agua; cuando ésta se consuma, agregar los chilacayotes picados, los elotes rebanados y las habas limpias. Dejar cocer durante quince minutos; agregar el epazote, las cebollas rebanadas, el chile manzano y sal al gusto. Dejar que la preparación espese. Servir el pepeto con limón, al gusto; se acompaña con pan de sal. La receta alcanza para 8 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Pepeto fue publicado el 21.10.2015 en: Carnes, México, México, Recetas

Más informacón sobre epazote - Pepeto

Pan de cazón

Receta mexicana de Pan de cazón del Estado de México.

  • 1 kilo cazón, en rebanadas
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1/2 kilo jitomate
  • 24 tortillas
  • 3 chiles verdes
  • 1 taza de frijoles, cocidos y colados
  • 1 rama de epazote
  • pimienta
  • sal

Para preparar pan de cazón hay que cocer el cazón en suficiente agua, con el epazote y una pizca de sal. Aparte, cocer los chiles con los jitomates y molerlos. Quitar el pellejo al cazón y desmenuzarlo completamente; dejarlo reposar, poniéndole sal y pimienta al gusto. Freír la cebolla picada; agregarle el jitomate molido y dos hojas de epazote; cuando la preparación reseque, añadir una taza del caldo en que hirvió el cazón, colado; hervir hasta que espese. Freír las tortillas ligeramente, pasarlas por la salsa. Ponerles luego una capa de frijol colado, otra de cazón y taparlas con otra tortilla mojada en salsa. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pan de cazón fue publicado el 20.10.2015 en: México, México, Panes, Pescados, Recetas

Más informacón sobre epazote - Pan de cazón

Camarón en chile rojo

Esta receta mexicana de Camarón en chile rojo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo camarones frescos
  • 6 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 2 papas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de epazote
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar camarón en chile rojo hay que tostar y desvenar los chiles, remojarlos en agua tibia y molerlos con los dientes de ajo. Cocer los camarones en dos litros de agua con sal, pimienta y el epazote; quitarles luego el caparazón, patas y cabeza. Asar los jitomates, molerlos y freírlos en aceite; agregar los chiles molidos y la cebolla picada. Añadir el camarón y las papas sin cáscara y cortadas en tiras con un poco del caldo en el que se cocieron los camarones. Retirar del fuego cuando las papas estén cocidas y el caldillo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Camarón en chile rojo fue publicado el en: Mariscos, México, México, Recetas

Más informacón sobre epazote - Camarón en chile rojo

Sopa de tortillas

Esta receta mexicana de Sopa de tortillas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 10 tortillas frías
  • 50 g queso rallado
  • 6 tazas de frijoles, cocidos con su caldo
  • 2 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cebolla
  • manteca
  • sal

Para preparar sopa de tortillas hay que cortar las tortillas en tiritas; freirías en la manteca caliente; escurrir y apartar. Moler los jitomates, cebolla y ajo; colarlos y freírlos en manteca, sazonar al gusto. Moler los frijoles con su caldo; colarlos luego y agregarlos al jitomate. Dejar hervir con una rama de epazote; el caldillo no debe quedar espeso. Poner las tiritas fritas de tortilla en el caldillo. Espolvorear con el queso y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de tortillas fue publicado el en: México, México, Recetas, Sopas, Tortillas

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Consomé de champiñones

Esta receta mexicana de Consomé de champiñones del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 kilo champiñones
  • 1/4 kilo flor de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 elote tierno, desgranado
  • chiles jalapeños picados
  • epazote
  • sal

Para preparar consomé de champiñones hay que lavar los champiñones y rebanarlos; cocerlos a fuego lento, en dos litros de agua, con la pechuga; poner sal al gusto. Picar la flor de calabaza, la cebolla, los dientes de ajo, el epazote y los chiles. Agregar el caldo, cuando esté hirviendo, las verduras picadas y los granos de elote. Dejar al fuego hasta que estén cocidos. Servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Consomé de champiñones fue publicado el en: Hongos, México, México, Recetas

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Enjitomatados

Receta mexicana de Enjitomatados del Estado de México.

  • 6 tortillas frías
  • 50 g queso fresco, rallado
  • 2 tazas de jitomate regular
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla de tamaño regular
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile verde asado
  • 1 rama grande de epazote
  • sal

Para preparar enjitomatados hay que cortar las tortillas en trozos chicos; dorarlas en el aceite. Agregar el jitomate molido con el chile, ajo y un cuarto de la cebolla. Dejar hervir un poco; añadir luego la rama de epazote y sal, al gusto. Rebanar el resto de la cebolla y, para servir, ponerla por encima de la preparación con el queso espolvoreado. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Enjitomatados fue publicado el 16.10.2015 en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas

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