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Entradas - Prepara ricas comidas mexicanas de Entradas con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de entradas

Tacos de pescado al estilo de Ensenada

Receta mexicana de Tacos de pescado al estilo de Ensenada del Estado de Baja California.

  • 1 kilo filetes de pescado cazón
  • 200 g harina
  • 20 tortillas de maíz
  • 1 cerveza
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pizca orégano
  • 1 taza brandy
  • aceite o manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar tacos de pescado al estilo de Ensenada hay que marinar el pescado con brandy. Mezclar el resto de los ingredientes hasta formar una pasta ligera. Cortar el pescado en tiras no muy gruesas y sumergirlas en la pasta preparada. Freirías en una sartén con bastante aceite caliente. Al tomar un color dorado, retirarlas. Servir en tacos con tortillas de maíz. La receta alcanza para 8 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 3,50 estrellas (2)
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La receta mexicana Tacos de pescado al estilo de Ensenada fue publicado el 21.10.2015 en: Antojitos, Baja California, Entradas, México, Pescados, Recetas, Tacos

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Tamales de atún

Esta receta mexicana de Tamales de atún del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo manteca
  • 6 chiles pasilla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 jitomates frescos
  • 2 chiles verdes
  • 2 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • hojas de maíz
  • orégano
  • pimienta
  • sal

Para preparar tamales de atún hay que cocer los chiles pasilla; licuarlos con ajo, orégano, sal y pimienta. Batir la masa con manteca, sal, polvo para hornear y chiles pasilla. Agregar el atún desmenuzado y los demás ingredientes bien picados. Amasar todo y poner una porción en cada hoja de maíz; amarrar. Cocer al vapor durante cuarenta minutos. Servir con frijoles puercos. La receta alcanza para 12 raciones.

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Tamales Güemez

Esta receta mexicana de Tamales Güemez del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de nixtamal
  • 1/2 kilo cebollas
  • 1/2 kilo jitomates grandes
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 1/4 kilo lomo de puerco
  • 1/4 kilo pollo (pierna o muslo)
  • 1/4 kilo tocino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • aceitunas deshuesadas
  • chiles jalapeños en vinagre
  • especias
  • hojas para tamales
  • pasas
  • pepinillos agrios
  • pimienta
  • vinagre
  • sal

Para preparar tamales Güemez hay que congelar la manteca de puerco un día antes de hacer los tamales; rebanar la cebolla (reservar un trozo) y ponerla en vinagre; hacer lo mismo con el jitomate. Guardarlos en el refrigerador, por separado. Lavar muy bien las hojas para tamal y dejarlas remojar. Comprar la masa el día que se van a hacer los tamales, para evitar que se hagan grumos. Cocer la carne de puerco y el pollo con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, pimienta y especias. Deshebrar la carne de puerco y de pollo; reservar el caldo colado. Cocer el jitomate, una cebolla, dos dientes de ajo y especias; licuar. Sazonar con sal, pimienta, caldo de chile jalapeño y un chorrito de vinagre; freír y dejar sazonar; agregar la carne y el pollo deshebrados.

Tamales

Sacar la manteca del refrigerador y batir a punto de crema; agregar la masa poco a poco y luego el caldo frío. En media taza de caldo disolver el polvo para hornear; incorporarlo y agregar poco a poco el aceite de oliva; batir un rato más; dejar reposar una hora en el refrigerador. Untar las hojas con una capa delgada de masa; añadir una rebanada de jitomate y una de cebolla; aceitunas deshuesadas, pasas, pepinillos en rebanadas, chiles jalapeños en rajas, tocino, guisado de carne y de pollo; doblar el tamal, ponerle otra hoja y amarrarlo. Cocer los tamales a baño María, con agua de sal, durante una hora aproximadamente. La receta alcanza para 15 raciones.

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Quintoniles encebollados

Esta receta mexicana de Quintoniles encebollados del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo quintoniles limpios
  • 1/2 taza de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cebollas rebanadas
  • sal

Para preparar quintoniles encebollados hay que quitar los tallos gruesos a los quintoniles y lavarlos muy bien. Acitronar ajos y cebollas en el aceite. Agregar los quintoniles, mover de vez en cuando; agregar el caldo y sazonar al gusto. Cocer a fuego lento; cuando reseque, servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Quintoniles encebollados fue publicado el 20.10.2015 en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas

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Inditos al balcón

Receta mexicana de Inditos al balcón del Estado de México.

  • 12 nopales tiernos, chicos
  • 2 tazas de frijol de soya molido
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 6 rábanos
  • 3 huevos
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla chica
  • 1 jitomate
  • 1 lechuga romanita
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite
  • sal

Para preparar inditos al balcón hay que cocer los nopales enteros con un trozo de cebolla y sal; escurrirlos y secarlos. Untar sobre cada nopal una cucharada de frijol molido; cubrirlo con otro nopal. Enharinar y capear cada uno de estos preparados con huevo batido. Freírlos luego en aceite caliente. Colocarlos sobre una ensalada de lechuga, rodajas de jitomate y cebolla y rebanadas de aguacate. Adornar con los rabanitos abiertos en flor. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Inditos al balcón fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas

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Cebollas a la azteca

Esta receta mexicana de Cebollas a la azteca del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo cebollas grandes
  • 1 tazaagua
  • 1 taza harina de trigo
  • 1/2 taza harina de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 huevo
  • sal

Para preparar cebollas a la azteca hay que mezclar las dos harinas, el polvo para hornear y la sal; incorporar el huevo revuelto y agua fría. Cortar las cebollas en rodajas anchas; pasar cada rodaja por la mezcla anterior y freirías en aceite caliente. Estas cebollas se pueden servir con guacamole. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Cebollas a la azteca fue publicado el 16.10.2015 en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas, Verduras

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Tallos de acelga rebozados

Receta mexicana de Tallos de acelga rebozados del Estado de México.

  • 1/2 kilo tallos de acelgas, grandes y gruesos
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 vaso de agua o leche agria
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de cebolla picada
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 huevo
  • aceite
  • sal

Para preparar tallos de acelga rebozados hay que colocar al fuego un recipiente con agua suficiente; al soltar el hervor, poner los tallos, la cebolla, ajo y sal. Cuando los tallos estén cocidos, escurrirlos. Por separado, mezclar la harina, el huevo, polvo para hornear y leche agria o agua, para que la pasta quede ligeramente suelta. Sumergir los tallos en la pasta y freírlos en aceite caliente. Servir los tallos con salsa de jitomate o ensalada. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tallos de acelga rebozados fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas

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Tortas de flor de calabaza

Esta receta mexicana de Tortas de flor de calabaza del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 ramos de flor de calabaza
  • 150 g queso añejo, en rebanadas
  • un poco de harina
  • aceite
  • sal

Para preparar tortas de flor de calabaza hay que limpiar y lavar la flor de calabaza; partirla a lo largo. Distribuir y colocar las mitades cortadas una sobre otra (en juegos de, por lo menos, tres mitades); añadir, enseguida, una rebanada de queso y, encima, otro tanto igual de mitades de flores. Se arreglarán, así, en forma de tortas, enharinarlas y, a continuación, se meten al huevo previamente batido (para capearlas). Se fríen en aceite caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para las tortas de flor de calabaza

  • 300 g tomates verdes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 cucharadita de cominos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • chiles verdes cilantro
  • un poco de caldo

Moler todos los ingredientes con un poco de caldo. Freírlos en aceite; sazonar con sal y dejar hervir. Sumergir las tortas en la salsa; cocerlas durante diez minutos. Servirlas calientes.

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La receta mexicana Tortas de flor de calabaza fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas, Tortas, Verduras

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