Esta receta mexicana de Chicatanas de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo chicatanas (hormigas) 200 g chiles verdes ajo manteca Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en […]
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Tecocos pintos
Receta mexicana de Tecocos pintos de Veracruz, México. 1 kilo maíz 500 g frijoles chile verde de Nochebuena cilantro ixelixca (agua de caña cocida) Para preparar tecocos pintos hay que mezclar la masa de maíz, frijoles negros hervidos y no muy cocidos, el cilantro y chile verde de Nochebuena, picados; revolver.En lugar de chile verde […]
Molotes a la veracruzana
Esta receta mexicana de Molotes a la veracruzana lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo harina de maíz 1/2 kilo harina de trigo 1/2 kilo carne molida 4 cucharadas de polvo para hornear 1 jitomate cebolla ajo picado pimienta sal Para preparar molotes a la veracruzana hay que amasar la harina de maíz con la de […]
Empanaditas de camarón en salsa verde
Receta mexicana de Empanaditas de camarón en salsa verde de Veracruz, Mécico. 1 kilo masa de maíz 1 kilo tomates verdes de cáscara 1/4 kilo camarón fresco, cocido y pelado 3 chiles jalapeños 2 dientes de ajo 2 ramas de cilantro 1 cebolla mediana 1 jitomate grande rojo aceite aceitunas picadas chiles en vinagre picados […]
Taquitos blanco y negro
Receta mexicana de Taquitos blanco y negro del Estado de Veracruz con los siguientes ingredientes: 20 tortillas delgadas de maíz blanco (pueden ser de harina también) 1/2 kilo frijol negro cocido y molido 1/4 kilo queso Carranza rallado 1/2 litro de crema 2 elotes tiernos desgranados 2 chiles jalapeños picados 1/2 cebolla picada aceite manteca […]
Frijoles con chipilín
Receta mexicana de frijoles con chipilín de Chiapas, México. 350 g frijoles negros cocidos 200 g queso panela 2 cucharadas de manteca 1 cebolla grande picada 1 manojo de chipilín Para preparar frijoles con chipilín hay que calentar la manteca, acitronar la cebolla, agregar los frijoles machacados; cuando estén hirviendo, incorporar las hojas de chipilín […]
Sopa tapachulteca
Receta tradicional de sopa tapachulteca de Chiapas, México. 1/2 kilo de flor de calabaza 50 g manteca 50 g mantequilla 2 litros de leche 1/2 taza de crema fresca 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de manteca 2 calabacitas largas 2 elotes 2 huevos 1 cebolla pimienta sal Para cocinar sopa tapachulteca hay que lavar […]
Crema de chipilín
Receta mexicana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 1/2 litro de leche hervida 2 tazas de hojas de chipilín 1/4 taza de crema 4 calabacitas tiernas 4 elotes tiernos desgranados 1 cebolla chica partida en cuartos 1 cucharada de mantequilla 1 pizca de bicarbonato pimienta sal Para preparar crema de […]