Cochinita pibil

  • 1 cochinito limpia (3 kilo)
  • 6 naranjas agrias
  • 4 tomates
  • 2 cebollas moradas finamente picadas
  • chile molido
  • hojas de plátano y roble
  • recado colorado
  • sal

Diluir el recado en el jugo de cinco naranjas y sal, pero que quede bien espeso; untar con este adobo a la cochinita y dejarla reposar toda la noche. Acomodar a la cochinita en un recipiente adecuado, tapar con suficientes hojas de roble y envolver con hojas de plátano. Envolver aparte el seso. El hígado debe estar bien adobado; preparar la morcilla con hierbabuena, cebollina, chile verde y sal al gusto. Hornear la cochinita a fuego lento; virándola, dejar que se cocine bien y se dore. Si se hace pibil, dejarla enterrada dos horas. Servir con cebolla picada, chile molido y tomate picado y remojado con jugo de naranja. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Cochinita pibil fue publicado el 29.07.2010 en: Carnes, México, Recetas, Yucatán

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