Recetas con chorizo

chorizo - Prepara ricas comidas mexicanas con chorizo con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con chorizo:

Budín de frijoles

Esta receta mexicana de Budín de frijoles de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g chorizo frito
  • 150 g manteca
  • 50 g queso asadero
  • 12 rebanadas de pan (bolillo)
  • 3 tazas de frijol cocido
  • 2 chiles jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates asados y molidos
  • 1 cebolla

Para preparar budín de frijoles hay que cocer los frijoles con suficiente agua y sal; ya cocidos, molerlos con un poco de caldo (deben quedar espesos). Moler los jitomates asados con ajo y un trozo de cebolla. Freír esta salsa en dos cucharadas de manteca; verter los frijoles y dejar sazonar a fuego suave. Dorar las rebanadas de pan en manteca; escurrir. Acomodar en un molde refractario, en forma alterna, rebanadas de pan, un baño de frijoles, una espolvoreada de chorizo frito, rajas de queso y chile picado. Hornear durante quince minutos. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Budín de frijoles fue publicado el 04.09.2015 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Zacatecas

Más informacón sobre chorizo - Budín de frijoles

Torta azteca

Esta receta mexicana de Torta azteca de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 24 tortillas sin orilla
  • 1 kilo jitomates asados, molidos y fritos
  • 250 g chorizo, desmenuzado y frito
  • 150 g mantequilla
  • 5 chiles poblanos asados, limpios y en rajas
  • 1 lechuga
  • 1 manojo de rábanos
  • 1/2 taza de aceitunas
  • aceite
  • queso

Para preparar torta azteca hay que freír las tortillas y acomodarlas en capas en un recipiente refractario. Colocar una capa de tortillas, una de jitomate frito, chorizo desmenuzado, queso y rajas y así sucesivamente. Añadir mantequilla en cada capa; meter al horno diez minutos antes de servir. Adornar con lechuga, rábanos y aceitunas. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Torta azteca fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tortas, Zacatecas

Más informacón sobre chorizo - Torta azteca

Frijoles michoacanos

Esta receta mexicana de Frijoles michoacanos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo frijoles
  • 1 taza de caldo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 1 cebolla
  • chicharrón chiles en vinagre
  • chorizo
  • manteca de puerco
  • orégano en polvo
  • queso añejo
  • sal

Para preparar frijoles michoacanos hay que cocer los frijoles, después se fríen en manteca de puerco con unas rebanadas de cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillo (los chiles deben estar limpios, tostados y molidos). Freír también unos trozos de chorizo y agregarlos a los frijoles. Dejar al fuego unos minutos y, ya por último, poner el caldo, pedacitos de chicharrón, chiles en vinagre, polvo de orégano, sal y, al cabo, trocitos de queso añejo. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Frijoles michoacanos fue publicado el 15.06.2015 en: México, Michoacán, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chorizo - Frijoles michoacanos

Ejotes con chorizo

Esta receta mexicana de Ejotes con chorizo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo ejotes, picados y cocidos
  • 2 chorizos chicos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 huevos
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo

Para preparar ejotes con chorizo hay que moler los jitomates con ajo y cebolla y colarlos. Freír el chorizo, retirar y desmenuzar. Freír el jitomate en el mismo aceite; cuando reseque, agregar los ejotes picados y los chorizos desmenuzados. Agregar los huevos y revolver suavemente. Retirar cuando el guiso esté cocido; servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Ejotes con chorizo fue publicado el 20.11.2014 en: México, Oaxaca, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chorizo - Ejotes con chorizo

Cocina de coles

Receta mexicana de Cocina de coles del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/4 kilo jitomate asado
  • 300 g chorizo, en trocitos
  • 100 g tocino
  • 3 tazas de caldo
  • 1 taza de garbanzos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 col chica, rebanada
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/2 cebolla
  • pimienta
  • sal

Para preparar cocina de coles hay que picar y freír el chorizo y el tocino en su misma grasa. Agregar el jitomate, molido con el ajo y la cebolla; cuando la preparación reseque, añadir el caldo, y cuando esté hirviendo, agregar los garbanzos cocidos y limpios, la col y el perejil. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que se cueza la col. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Cocina de coles fue publicado el en: México, Oaxaca, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chorizo - Cocina de coles

Socorrido

Esta receta mexicana de Socorrido de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomate asado
  • 1/4 kilo queso
  • 100 g chicharrón
  • 10 huevos
  • 8 chorizos pequeños
  • 6 chiles guajillo asados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla asada
  • 1 taza de agua
  • aceite
  • sal

Para preparar socorrido hay que freír en una cazuela de barro, con poco aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla. Agregar el agua, chicharrón en trozos chicos y los chorizos fritos. Batir aparte los huevos y freírlos en un poco de aceite; dejarlos tiernos. Agregarlos cuando el chicharrón esté suave, añadir el queso en trochos, rectificar la sal y, después de un hervor, retirar. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Socorrido fue publicado el 19.11.2014 en: Huevos, México, Oaxaca, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Socorrido

Chorizo tipo bacalao

Esta receta mexicana de Chorizo tipo bacalao de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chorizo
  • 150 g aceitunas
  • 3 ajos
  • 3 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 jitomates grandes
  • 1 lata de chiles güeros, en escabeche
  • consomé en polvo
  • pimienta
  • sal

Para preparar chorizo tipo bacalao hay que calentar el aceite en una sartén y añadir el chorizo, en trozos grandes. Cuando esté a medio cocer, agregar los jitomates y las cebollas en rebanadas y los ajos picados. Ya que todo esté bien cocido, añadir los chiles güeros y las aceitunas. Sazonar con sal, pimienta y consomé en polvo. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Chorizo tipo bacalao fue publicado el 15.10.2014 en: Carnes, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Chorizo tipo bacalao

Puchero

Esta receta mexicana de Puchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g alubias
  • 150 g carne de cerdo
  • 150 g chambarete
  • 100 g jamón crudo
  • 50 g tocino
  • 5 papas chicas
  • 3 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates maduros
  • 2 nabos
  • 1 cebolla
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 rebanada de col
  • sal

Para preparar puchero hay que hervir las alubias, previamente remojadas en agua. Cuando estén a medio cocer, agregarles las carnes, tocino, jamón, nabos y zanahorias (partidas en cuatro) y la col en pedacitos. Asar los jitomates, molerlos con los ajos y la cebolla; colar y freír. Cuando las alubias estén cocidas, lo mismo que las verduras, agregar el jitomate ya frito; la morcilla y el chorizo enteros; las papas peladas y partidas en dos, y sal al gusto. Dejar hervir todo junto hasta que espese un poco y sazone. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero fue publicado el 09.10.2014 en: Guanajuato, México, Pucheros, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chorizo - Puchero

Caldo al estilo de Celaya

Esta receta mexicana de Caldo al estilo de Celaya de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 pollo cocido
  • 1/2 kilo lomo de puerco
  • 1/4 kilo alubias
  • 125 g tocino
  • 100 g jamón
  • 4 jitomates
  • 5 dientes de ajo
  • 4 tomates verdes
  • 4 zanahorias
  • 3 papas
  • 1 cebolla
  • 1 chorizo
  • 1 manojo de acelgas

Para preparar caldo al estilo de Celaya hay que cocer las carnes, juntas; aparte, cocer las alubias con el tocino y el jamón picados. Freír media cebolla, un jitomate, dos dientes de ajo y los tomates verdes, picados; las zanahorias en rajitas y las papas en trozos, junto con el chorizo. Asar los tres jitomates restantes y molerlos con los ajos y cebolla también restantes, y sal. Freír y, cuando el guiso esté chinito, agregarlo a la preparación anterior, para que se sigan friendo juntos. Añadir las carnes, las acelgas picadas y cocidas previamente y las alubias; dejar hervir diez minutos y servir caliente. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Caldo al estilo de Celaya fue publicado el en: Caldos, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Caldo al estilo de Celaya

Quesadillas antiguas

Receta mexicana de Quesadillas antiguas del Estado de Guanajuato, México.

  • 1/2 kilo harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 125 g manteca
  • leche
  • queso o papas con chorizo
  • pollo o jamón
  • aceite

Para preparar quesadillas antiguas hay que cernir la harina con el polvo para hornear y la sal; hacer con ellos una fuente y añadir los ingredientes restantes y la manteca, previamente requemada y fría. Añadir leche, poco a poco, hasta formar una pasta suave. Hacer bolitas de tamaño regular, extenderlas con el palote y formar las quesadillas, rellenándolas de queso fresco; freirías. También se pueden rellenar de papas con chorizo, pollo o jamón. Las de queso se espolvorean con azúcar y canela. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Quesadillas antiguas fue publicado el en: Antojitos, Entradas, Guanajuato, México, Quesadillas, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Quesadillas antiguas

Frijoles puercos

Receta mexicana de Frijoles puercos del Estado de Guanajuato, México.

  • 1/2 kilo frijol
  • 100 g jamón
  • 3 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 jitomates
  • 2 rebanadas de tocino
  • 2 salchichas
  • 1 chorizo
  • 1/2 cebolla
  • ajo, un trozo
  • sal

Para preparar frijoles puercos hay que cocer los frijoles en una olla de barro; cuando se ablanden un poco, agregar la sal y dejar hervir. Picar la cebolla, jitomates, chiles y un trozo de ajo. Partir el tocino, las salchichas, el chorizo y el jamón. Freír en aceite, primero la verdura y luego agregar la carne (tocino, chorizo, etcétera). Ya que estén bien fritos y sazonados, agregar a los frijoles (que están en el fuego) y dejarlos hervir nuevamente, para sazonarlos. Se sirven calientes. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Frijoles puercos fue publicado el 18.09.2014 en: Antojitos, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Frijoles puercos

Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo mondongo con pata de res
  • 125 g garbanzo
  • 4 chorizos
  • 2 jitomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 plátano macho maduro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil
  • 1/4 col
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • masa diluida en caldo
  • orégano
  • sal

Para preparar mondongo hay que limpiar el mondongo hasta que quede blanco; cocerlo con la cabeza de ajo, el chile ancho entero y la cebolla. Moler jitomate, cebolla, un diente de ajo, la especia y el chile ancho; freír con la rama de hierbabuena y perejil. Incorporar el mondongo partido en pedazos (con el caldo en que se coció), los chorizos partidos y orégano. Espesar con un poco de masa diluida en caldo. Sazonar con sal y añadir la col picada, el plátano rebanado, los garbanzos cocidos, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. La receta alcanza para 8 raciones.

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