chorizo

chorizo - Prepara ricas comidas mexicanas con chorizo con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con chorizo:

Frijoles puercos

Receta mexicana de Frijoles puercos del Estado de Guanajuato, México.

  • 1/2 kilo frijol
  • 100 g jamón
  • 3 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 jitomates
  • 2 rebanadas de tocino
  • 2 salchichas
  • 1 chorizo
  • 1/2 cebolla
  • ajo, un trozo
  • sal

Para preparar frijoles puercos hay que cocer los frijoles en una olla de barro; cuando se ablanden un poco, agregar la sal y dejar hervir. Picar la cebolla, jitomates, chiles y un trozo de ajo. Partir el tocino, las salchichas, el chorizo y el jamón. Freír en aceite, primero la verdura y luego agregar la carne (tocino, chorizo, etcétera). Ya que estén bien fritos y sazonados, agregar a los frijoles (que están en el fuego) y dejarlos hervir nuevamente, para sazonarlos. Se sirven calientes. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Frijoles puercos fue publicado el 18.09.2014 en: Antojitos, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Frijoles puercos

Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo mondongo con pata de res
  • 125 g garbanzo
  • 4 chorizos
  • 2 jitomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 plátano macho maduro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil
  • 1/4 col
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • masa diluida en caldo
  • orégano
  • sal

Para preparar mondongo hay que limpiar el mondongo hasta que quede blanco; cocerlo con la cabeza de ajo, el chile ancho entero y la cebolla. Moler jitomate, cebolla, un diente de ajo, la especia y el chile ancho; freír con la rama de hierbabuena y perejil. Incorporar el mondongo partido en pedazos (con el caldo en que se coció), los chorizos partidos y orégano. Espesar con un poco de masa diluida en caldo. Sazonar con sal y añadir la col picada, el plátano rebanado, los garbanzos cocidos, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. La receta alcanza para 8 raciones.

Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Olla podrida

Receta mexicana de olla podrida de Chiapas, México.

  • 1/2 kilo carne de res salada
  • 1/2 kilo costilla de puerco
  • 1/2 kilo chicharrón
  • 1/4 kilo frijol escumite
  • 2 chorizos
  • 1 tomate grande
  • 1 manojo de chipilín
  • cebolla
  • ajo
  • sal

Para preparar olla podrida hay que cocer los frijoles con una pizca de sal, cebolla y ajos. Remojar la carne salada, lavar y hervir; cocer las costillas de puerco, chicharrón y chorizo hasta que se consum a el agua; en la grasa que suelten, dorar la carne. Asar el tomate, cebolla y ajo; licuar y freír en la grasa que quedó. Agregar las carnes y el recaudo frito a la olla de frijoles previamente cocidos; por último, añadir el chipilín. Después de un hervor, retirar y servir. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Olla podrida fue publicado el 21.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

Más informacón sobre chorizo - Olla podrida

Frijol de novios

Receta tradicional de frijol de novios de Puebla, México.

  • 1/2 kilo frijol rojo o canario
  • 500 g chorizo
  • 50 g adobo en pasta
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 3 hojas de laurel
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 queso ranchero
  • lechuga
  • rabanitos

Para preparar frijol de novios hay que cocer el frijol con media cebolla rebanada, las hojas de laurel y sal. Cuando esté cocido, escurrir y moler sin el caldo. Calentar la manteca y acitronar la otra media cebolla, en rebanadas; retirarlas de la manteca y freír el chorizo desmenuzado; retirarlo. Freír en esa manteca los frijoles molidos; añadir el adobo para dar color; agregar el orégano y sal al gusto. Retirar del fuego cuando estén secos. Servir con chorizo frito, un pedazo de queso, rebanadas de aguacate, hojas de lechuga y rabanitos. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Frijol de novios fue publicado el 12.07.2011 en: Antojitos, Entradas, México, Puebla, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chorizo - Frijol de novios

Enchiladas exquisitas

Receta de enchiladas exquisitas del Estado de Puebla, México con los siguientes ingredientes:

  • 18 tortillas
  • 250 g chorizo
  • 100 g queso desmoronado
  • 1 1/2 tazas de frijol cocido
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 aguacates en rebanadas
  • 1 cebolla en ruedas
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 hoja de aguacate
  • aceite

Para preparar enchiladas exquisitas hay que moler el frijol con la hoja de aguacate y el chile chipotle; freírlos en dos cucharadas de aceite y agregar agua hasta que tenga consistencia de atole. Freír las tortillas ligeramente y pasarlas por el atole de frijol. Doblar cada tortilla en cuatro; colocarlas en el plato, adornar con queso, cebolla y perejil. Servir con rebanadas de aguacate y chorizo frito y desmenuzado. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Enchiladas exquisitas fue publicado el 05.07.2011 en: Antojitos, Carnes, Entradas, México, Puebla, Recetas

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Chorizo de Campeche

Receta rica de chorizo de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 450 g lomo de cerdo
  • 450 g pierna de cerdo
  • 250 g lardo picado finamente
  • 2 cucharadas de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de achiote
  • 25 pimientas
  • 20 cominos
  • 8 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 1 cebolla
  • tripa
  • sal

Para preparar chorizo de Campeche hay que moler la carne, agregar el lardo, las especias molidas, achiote, sal, vinagre y jugo de naranja. Dejar reposar durante ocho horas y meter esta preparación en la tripa; amarrar cada doce centímetros con un hilo (picar con aguja para que se salga el aire). Colgar el chorizo en un lugar fresco para que se oree. Rinde 12 raciones.

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La receta mexicana Chorizo de Campeche fue publicado el 24.12.2010 en: Campeche, Carnes, México, Recetas

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Mondongo a la andaluza

  • 3 kilo mondongo limpio y cortado en cubo
  • 3 kilo papas peladas y cortadas en cuadros
  • 1 kilo garbanzo
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo jamón crudo, en trozos
  • 1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
  • 1/4 kilo tocineta, en trozos
  • 8 chiles anchos
  • 5 chorizos cortados en trozos, con su manteca
  • 4 naranjas (el jugo)
  • 2 ajos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 chiles dulces
  • 2 patas de cerdo partidas en trozos
  • orégano
  • sal

Remojar el mondongo y las patas en agua y jugo de naranja durante una hora y enjuagar. Poner a hervir agua en una olla con el mondongo, patas, ajos asados, hojas de orégano y sal, a fuego lento; a media cocción, agregar los garbanzos. Dejar reposar 12 horas. Al día siguiente hervir a fuego lento. Licuar los tomates con los chiles y cebollas; incorporarlos inmediatamente al mondongo que se sigue cociendo. Agregar las papas, jamón, tocineta, longaniza y chorizos. Retirar del fuego y servir cuando todo esté bien cocido. Rinde 18 raciones.

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La receta mexicana Mondongo a la andaluza fue publicado el 28.07.2010 en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Recetas, Sopas, Yucatán

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Sopa de tortilla

  • 1/2 kilo frijol
  • 250 g chorizo desmenuzado y frito
  • 150 g queso rallado
  • 6 tortillas
  • 2 tomates asados y sin cascara
  • 2 ramitas de epazote
  • 1/2 cebolla picada
  • aceite
  • chile verde picado
  • sal
  • pimienta

Cocer los frijoles en suficiente agua. Cortar las tortillas en tiritas y dorarlas en aceite, reservar; freír la ce-
bolla, el chile y epazote picados; cuando se hayan frito, añadir los frijoles cocidos y las tiritas de tortilla doradas.
Licuar los jitomates con sal y pimienta. Cuando los frijoles estén ya cocidos, servir, poniendo encima un poco
del jitomate previamente licuado, chorizo y queso rallado. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Sopa de tortilla fue publicado el 13.07.2010 en: Antojitos, Caldos, Entradas, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Yucatán

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