Chorizo de Campeche

Receta rica de chorizo de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 450 g lomo de cerdo
  • 450 g pierna de cerdo
  • 250 g lardo picado finamente
  • 2 cucharadas de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de achiote
  • 25 pimientas
  • 20 cominos
  • 8 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 1 cebolla
  • tripa
  • sal

Para preparar chorizo de Campeche hay que moler la carne, agregar el lardo, las especias molidas, achiote, sal, vinagre y jugo de naranja. Dejar reposar durante ocho horas y meter esta preparación en la tripa; amarrar cada doce centímetros con un hilo (picar con aguja para que se salga el aire). Colgar el chorizo en un lugar fresco para que se oree. Rinde 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Chorizo de Campeche fue publicado el 24.12.2010 en: Campeche, Carnes, México, Recetas

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