Receta mexicana de chipilĂn con bolitas de Chiapas, MĂ©xico con las siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua
- 1/2 kilo masa de maĂz
- 1/4 kilo queso fresco
- 100 g manteca
- 2 aguacates
- 2 elotes desgranados
- 2 limones
- 1 chile verde chamborote
- 1 manojo de chipilĂn
- 1 rabo de cebolla
- sal
Para preparar chipilĂn con bolitas hay que poner al fuego dos litros de agua con sal al gusto, el rabo de cebolla, chile verde, los granos de elote y el chipilĂn lavado y escurrido. Revolver la masa con manteca y sal hasta formar una pasta suave y uniforme. Hacer bolitas de masa, rellenarlas de queso fresco que se dejan caer en el caldo de chipilĂn hirviendo, el cual debe continuar en el fuego hasta terminar su cocciĂłn. Servir con aguacate, queso de sal fresco y limones. Esta receta alcanza para 10 raciones.
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