chile poblano

chile poblano - Prepara ricas comidas mexicanas con chile poblano con las siguientes recetas tradicionales:

chile Poblano


Recetas mexicans con chile poblano:

Consomé de rajas

Receta mexicana de Consomé de rajas del Estado de Michoacán, México.

  • 100 g tomate verde
  • 2 litros de consomé de pollo
  • 6 chiles poblanos
  • 2 cucharaditas de harina para espesar
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • aceite
  • sal

Para preparar consomé de rajas hay que limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos luego en tirillas y ponerlas a cocer con un poco de sal. Pelar los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos. Dorar estos ingredientes en aceite y agregar agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé (si falta sal, se añade la necesaria). Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar, por último, las tirillas de chile. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Consomé de rajas fue publicado el 24.11.2014 en: México, Michoacán, Recetas

Más informacón sobre chile poblano - Consomé de rajas

Sopa de coditos

Receta mexicana de Sopa de coditos del Estado de Oaxaca, México.

  • 200 g queso
  • 50 g mantequilla
  • 1 paquete de pasta de coditos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 jitomates rojos
  • 1 cebolla chica
  • 1 chile poblano, asado y limpio
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • sal

Para preparar sopa de coditos hay que hervir en agua suficiente un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y sal; cuando esté hirviendo, vaciar la pasta y mover de vez en cuando para que no se pegue. Retirar del fuego y colar. Moler el jitomate con ajo y cebolla, colar y freír en la mantequilla, sazonar con sal y consomé, dejar hervir. Vaciar los coditos; agregar trocitos de queso y chile desvenado y en rajas. Servir la sopa cuando haya espesado un poco. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de coditos fue publicado el 19.11.2014 en: México, Oaxaca, Recetas, Sopas

Más informacón sobre chile poblano - Sopa de coditos

Chiles poblanos al horno

Esta receta mexicana de Chiles poblanos al horno de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 chiles poblanos
  • 200 g queso
  • 1/4 litro de crema
  • 4 jitomates
  • 3 cebollas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • sal

Para preparar chiles poblanos al horno hay que asar, pelar y desvenar los chiles; darles un hervor en agua de sal para suavizarlos. Escurrirlos y rellenarlos con queso. Acomodarlos en un refractario, engrasado con mantequilla, sobre una capa de cebollas y jitomates rebanados; sobre los chiles colocar, a su vez, otra capa de cebollas y jitomates rebanados. Cubrir la preparación con crema sazonada con sal; hornearla durante media hora. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Chiles poblanos al horno fue publicado el 15.10.2014 en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chile poblano - Chiles poblanos al horno

Chiles relleno de frijol

Esta receta mexicana de Chiles relleno de frijol de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 chiles poblanos tiernos, asados, pelados y desvenados
  • 1/4 kilo cebolla picada
  • 1/4 kilo frijol bayo gordo
  • 1/4 kilo jitomates
  • 12 rebanadas de queso fresco
  • 1/2 taza de manteca o aceite
  • 1/4 litro de crema
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles relleno de frijol hay que moler los frijoles bien cocidos. En la manteca caliente freír la cebolla; cuando esté suave, agregar el jitomate molido y colado; añadir los frijoles a que sazonen, moviendo constantemente. Dejar que espesen y queden bien sazonados, con sal, pimienta y perejil. Rellenar los chiles con esta masita, añadiendo a cada uno, en el centro, una rebanada de queso. Freír el ajo en aceite de oliva, sacarlo y pasar los chiles, ya rellenos, por este aceite. Colocarlos en un platón refractario; cubrirlos con la crema, sal y pimienta. Meterlos al horno, a que sazonen. La receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Chiles relleno de frijol fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chile poblano - Chiles relleno de frijol

Chiles rellenos de cuitlacoche

Esta receta mexicana de Chiles rellenos de cuitlacoche de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
  • 800 g cuitlacoche
  • 200 g cebolla picada
  • 100 g mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g nuez picada
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles rellenos de cuitlacoche hay que picar el cuitlacoche y ponerlo a cocer. Saltearlo en mantequilla con un diente de ajo y cebolla. Rellenar los chiles, uno a uno, con el cuitlacoche. Colocarlos en un platón refractario, engrasado, y hornear a 180°C, durante diez minutos. Sacarlos y bañarlos con la salsa y la nuez picada. La receta alcanza para 12 raciones.

Salsa

  • 1/2 litro de crema
  • 100 g cebolla finamente picada
  • 1 rama de epazote

Salsa para chiles rellenos de cuitlacoche: calentar el medio litro de crema con la cebolla y el epazote finamente picados.

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La receta mexicana Chiles rellenos de cuitlacoche fue publicado el en: Guanajuato, Hongos, México, Recetas, Verduras

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Cuitlacoche estofado

Esta receta mexicana de Cuitlacoche estofado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g cuitlacoche
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla de tamaño regular
  • 1 ramita de epazote
  • manteca o aceite
  • sal

Para preparar cuitlacoche estofado hay que limpiar el cuitlacoche con un trapo húmedo y cortarlo en trozos pequeños. Asar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas. Picar la cebolla y freiría junto con los chiles, agregando después el cuitlacoche y el epazote; sazonar con sal. Tapar el recipiente y dejarlo a fuego lento durante quince minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Cuitlacoche estofado fue publicado el en: Guanajuato, Hongos, México, Recetas, Verduras

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Torta de huevo y tortillas

Esta receta mexicana de Torta de huevo y tortillas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomates
  • 1/4 litro de crema
  • 16 tortillas
  • 5 chiles poblanos
  • 5 huevos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 queso mediano

Para preparar torta de huevo y tortillas hay que batir los huevos como para capear. En el batido se van metiendo las tortillas y se van friendo, acomodándolas en un molde refractario. Encima se pone un poco de guisado, queso y crema. Agregar otra capa de tortilla, otra de guisado y así sucesivamente hasta terminar con la de guisado; si la preparación quedara algo seca, se puede agregar medio vaso de agua. Meter al horno a 350° C. La receta alcanza para 6 raciones.

Guisado

Asar y deshebrar los chiles. Asar y moler los jitomates con los ajos y sal. En una sartén freír la cebolla rebanada y las rajas de chile, agregar el jitomate molido y un vaso de agua; dejar sazonar.

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La receta mexicana Torta de huevo y tortillas fue publicado el 18.09.2014 en: Antojitos, Guanajuato, México, Recetas, Tortillas

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Arroz con rajas y elotes

Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Arroz con rajas y elotes fue publicado el 07.05.2013 en: Arroces, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Spaghetti verde

Receta mexicana de Spaghetti verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo spaghetti
  • 1/2 kilo piña en almíbar en cuadritos
  • 1/4 kilo queso fresco rallado
  • 1/4 kilo nueces peladas
  • 1/2 litro de crema de leche
  • 5 chiles poblanos grandes y verdes
  • 5 rábanos (sus hojas)
  • 2 cucharadas de aceite
  • apio
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • pimienta molida
  • sal

Para preparar spaghetti verde hay que cocer la pasta en agua con un poco de aceite, cebolla, ajo y sal; colar. Asar, pelar, lavar y moler los chiles junto con las hojas de rábano y una hoja entera de apio; freír en mantequilla; añadir el spaghetti y mostaza; retirar del fuego. Incorporar los demás ingredientes excepto el queso y el resto del apio. Servir sobre un lecho de hojas de apio. Adornar con queso rallado y nueces. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti verde fue publicado el en: Cocidos, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

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Sopa de calabacitas

Receta mexicana de Sopa de calabacitas del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo calabacitas
  • 250 g queso blanco fresco
  • 100 g mantequilla
  • 2 chiles poblanos
  • 2 elotes
  • 1 cebolla chica
  • 1 jitomate grande
  • sal

Para preparar sopa de calabacitas hay que cortar en cuadritos las calabacitas, el tomate y la cebolla; rallar los elotes, asar los chiles y cortarlos en rajas. Poner una cacerola en el fuego con la mantequilla; agregar todos los ingredientes, revolver y dejar cocer. Incorporar la sal y el queso en cuadritos; servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de calabacitas fue publicado el 23.02.2013 en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Sopa de chiles

Esta receta mexicana de Sopa de chiles de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo queso manchego
  • 6 chiles poblanos
  • 4 tortillas
  • 2 cucharadas de consomé en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa de chiles hay que asar y desvenar los chiles; licuar con ajo, cebolla y un poco de agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de mantequilla y verter lo licuado; dejar sazonar y agregar lentamente la leche, dos vasos de agua y el consomé; dejar hervir cinco minutos. Al servir, añadir cuadritos de tortillas fritas y el queso licuado. Rinde 6 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de chiles fue publicado el 01.02.2013 en: Caldos, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Tecocos pintos

Receta mexicana de Tecocos pintos de Veracruz, México.

  • 1 kilo maíz
  • 500 g frijoles
  • chile verde de Nochebuena
  • cilantro
  • ixelixca (agua de caña cocida)

Para preparar tecocos pintos hay que mezclar la masa de maíz, frijoles negros hervidos y no muy cocidos, el cilantro y chile verde de Nochebuena, picados; revolver.En lugar de chile verde de Nochebuena,  se puede usar jalapeño, poblano o rayado, serrano o pico de pájaro. Formar los tecocos y dorarlos. Servir con ixelixca (agua de caña cocida). Esta receta alcanza para 10 raciones.

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