chile poblano

chile poblano - Prepara ricas comidas mexicanas con chile poblano con las siguientes recetas tradicionales:

chile Poblano


Recetas mexicans con chile poblano:

Torta de huevo y tortillas

Esta receta mexicana de Torta de huevo y tortillas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomates
  • 1/4 litro de crema
  • 16 tortillas
  • 5 chiles poblanos
  • 5 huevos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 queso mediano

Para preparar torta de huevo y tortillas hay que batir los huevos como para capear. En el batido se van metiendo las tortillas y se van friendo, acomodándolas en un molde refractario. Encima se pone un poco de guisado, queso y crema. Agregar otra capa de tortilla, otra de guisado y así sucesivamente hasta terminar con la de guisado; si la preparación quedara algo seca, se puede agregar medio vaso de agua. Meter al horno a 350° C. La receta alcanza para 6 raciones.

Guisado

Asar y deshebrar los chiles. Asar y moler los jitomates con los ajos y sal. En una sartén freír la cebolla rebanada y las rajas de chile, agregar el jitomate molido y un vaso de agua; dejar sazonar.

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La receta mexicana Torta de huevo y tortillas fue publicado el 18.09.2014 en: Antojitos, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre chile poblano - Torta de huevo y tortillas

Arroz con rajas y elotes

Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Arroz con rajas y elotes fue publicado el 07.05.2013 en: Arroces, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre chile poblano - Arroz con rajas y elotes

Spaghetti verde

Receta mexicana de Spaghetti verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo spaghetti
  • 1/2 kilo piña en almíbar en cuadritos
  • 1/4 kilo queso fresco rallado
  • 1/4 kilo nueces peladas
  • 1/2 litro de crema de leche
  • 5 chiles poblanos grandes y verdes
  • 5 rábanos (sus hojas)
  • 2 cucharadas de aceite
  • apio
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • pimienta molida
  • sal

Para preparar spaghetti verde hay que cocer la pasta en agua con un poco de aceite, cebolla, ajo y sal; colar. Asar, pelar, lavar y moler los chiles junto con las hojas de rábano y una hoja entera de apio; freír en mantequilla; añadir el spaghetti y mostaza; retirar del fuego. Incorporar los demás ingredientes excepto el queso y el resto del apio. Servir sobre un lecho de hojas de apio. Adornar con queso rallado y nueces. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti verde fue publicado el en: Cocidos, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

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Sopa de calabacitas

Receta mexicana de Sopa de calabacitas del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo calabacitas
  • 250 g queso blanco fresco
  • 100 g mantequilla
  • 2 chiles poblanos
  • 2 elotes
  • 1 cebolla chica
  • 1 jitomate grande
  • sal

Para preparar sopa de calabacitas hay que cortar en cuadritos las calabacitas, el tomate y la cebolla; rallar los elotes, asar los chiles y cortarlos en rajas. Poner una cacerola en el fuego con la mantequilla; agregar todos los ingredientes, revolver y dejar cocer. Incorporar la sal y el queso en cuadritos; servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de calabacitas fue publicado el 23.02.2013 en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre chile poblano - Sopa de calabacitas

Sopa de chiles

Esta receta mexicana de Sopa de chiles de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo queso manchego
  • 6 chiles poblanos
  • 4 tortillas
  • 2 cucharadas de consomé en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa de chiles hay que asar y desvenar los chiles; licuar con ajo, cebolla y un poco de agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de mantequilla y verter lo licuado; dejar sazonar y agregar lentamente la leche, dos vasos de agua y el consomé; dejar hervir cinco minutos. Al servir, añadir cuadritos de tortillas fritas y el queso licuado. Rinde 6 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de chiles fue publicado el 01.02.2013 en: Caldos, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Tecocos pintos

Receta mexicana de Tecocos pintos de Veracruz, México.

  • 1 kilo maíz
  • 500 g frijoles
  • chile verde de Nochebuena
  • cilantro
  • ixelixca (agua de caña cocida)

Para preparar tecocos pintos hay que mezclar la masa de maíz, frijoles negros hervidos y no muy cocidos, el cilantro y chile verde de Nochebuena, picados; revolver.En lugar de chile verde de Nochebuena,  se puede usar jalapeño, poblano o rayado, serrano o pico de pájaro. Formar los tecocos y dorarlos. Servir con ixelixca (agua de caña cocida). Esta receta alcanza para 10 raciones.

Chiles en nogada

Receta tradicional de chiles en nogada del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente
  • 1/2 taza de almendras limpias, picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de piñones
  • 12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
  • 6 huevos, con claras y yemas separadas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 jitomates asados, picados
  • 2 duraznos limpios, picados
  • 2 peras limpias, picadas
  • 2 manzanas limpias, picadas
  • 1 acitrón, finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 plátano macho, picado
  • 1 trozo de cebolla, finamente picada
  • aceite
  • harina
  • pimienta
  • sal

Nogada

  • 1/4 litro de crema
  • 125 g queso doble crema
  • 2 tazas de nuez de Castilla
  • 2 granadas

Para preparar chiles en nogada hay que acitronar el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregar la carne picada; cuando empiece a dorar, añadir los jitomates. Cuando reseque, agregar las frutas, pasas, acitrón, piñones, almendras, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego suave, durante veinte minutos aproximadamente. Rellenar los chiles con lo anterior. Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Por este batido se pasan los chiles debidamente enharinados y rellenos. Freírlos hasta dorar. Bañarlos con la nogada y salpicar profusamente con los granos de la granada. Rinde 10 raciones.

Nogada

Licuar las nueces, crema y queso. Sazonar con azúcar, sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre los chiles. Servir y decorar el platón de modo que luzcan.

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La receta mexicana Chiles en nogada fue publicado el 18.07.2011 en: Carnes, Frutas, México, Puebla, Recetas

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Calabacitas con pipicha

Receta tradicional de calabacitas con pipicha de Puebla, México.

  • 1 1/2 kilo calabacitas, picadas en crudo
  • 1 kilo carne de puerco, en trozos
  • 1/2 kilo chiles poblanos, asados y cortados en rajitas
  • 250 g queso oaxaqueño
  • 1 taza de caldo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 8 dientes de ajo picados
  • 8 elotes cocidos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 manojos chicos de pipicha (hierba aromática)

Para cocinar calabacitas con pipicha hay que freír la carne con una cucharada de manteca. Cuando esté dorada, cubrirla con agua y sazonar con sal. Dejarla hervir hasta que se seque el agua y se cueza la carne. Retirar la carne y, en la grasa que deje, freír las cebollas y los ajos picados hasta que se acitronen. Añadir las calabacitas; cuando se empiecen a cocer, incorporar los elotes cocidos y rebanados, la carne y sal; reducir el fuego. Cuando hierva el guiso, agregar los chiles (fritos en una cucharada de manteca), la pipicha y una taza de caldo. Servir muy caliente (se sugiere agregarle queso en rajitas). Rinde 12 raciones.

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La receta mexicana Calabacitas con pipicha fue publicado el 14.07.2011 en: Carnes, México, Puebla, Recetas, Verduras

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Pechugas en crema

Receta mexicana de pechugas en crema de Puebla, México.

  • 1/4 litro de crema
  • 4 chiles poblanos
  • 2 pechugas grandes
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • sal

Para preparar pechugas en crema hay que cocer las pechugas con sal y deshebrarlas. Asar los chiles poblanos, limpiarlos y hacer rajas; cortar la cebolla en rodajas. Poner la crema, a fuego lento, en una cacerola; añadir las rodajas de cebolla, las rajas de chile y las pechugas deshebradas, sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego cuando la preparación empiece a hervir. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pechugas en crema fue publicado el 13.07.2011 en: Antojitos, Aves, Entradas, México, Puebla, Recetas

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Chiles rellenos

Receta tradicional de chiles rellenos del Estado de Puebla, México.

  • 6 chiles poblanos verdes
  • 6 huevos revueltos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos batidos para rebozar
  • 1 jitomate grande
  • 1 cebolla
  • 1 rama de perejil
  • aceite
  • harina
  • pimienta
  • clavo
  • sal

Para preparar chiles rellenos hay que tostar, despellejar y rellenar los chiles con huevo revuelto frito. Rebozarlos con huevo batido y harina; freírlos en aceite. Hacer un caldillo con el jitomate asado; moviendolo, agregar los dientes de ajo y el perejil picado, con un poco de agua. Hervir hasta que se cueza la preparación. Añadir la cebolla partida en rodajas, pimienta, clavos molidos y sal. Incorporar al caldillo los chiles rellenos y fritos. Dejar hervir hasta que el caldillo espese. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Chiles rellenos fue publicado el 12.07.2011 en: Antojitos, Entradas, México, Puebla, Recetas, Verduras

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Ensalada de chiles poblanos

Receta de ensalada de chiles poblanos del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 taza de vinagre
  • sal de grano

Para preparar ensalada de chiles poblanos hay que asar los chiles poblanos. Pelarlos y dejados enfriar. Cortarlos en tiritas y sazonarlos con sal, aceite y vinagre. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Ensalada de chiles poblanos fue publicado el en: Antojitos, Ensaladas, Entradas, México, Puebla, Recetas, Verduras

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Crema de flor de calabaza

Receta de crema de flor de calabaza de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo flor de calabaza
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 chiles poblanos, asados y en rajas
  • 2 papas, limpias y cortadas en cuadritos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cebolla
  • queso manchego

Para preparar crema de flor de calabaza hay que freír la cebolla en la manteca hasta que se acitrone. Agregar las papas, las rajas y la flor de calabaza, limpia y picada; dejar freír. Añadir el caldo y hervir; por último, agregar la leche y el queso. Retirar del fuego y servir luego. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Crema de flor de calabaza fue publicado el 10.07.2011 en: Entradas, México, Puebla, Recetas, Sopas, Verduras

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