chile colorado

chile colorado - Prepara ricas comidas mexicanas con chile colorado con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con chile colorado:

Pozole estilo oaxaqueño

Esta receta mexicana de Pozole estilo oaxaqueño de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo carne de cerdo
  • 1/4 kilo maíz cacahuazintle, limpio
  • 1/4 kilo sardinas (de lata o cocidas)
  • 12 tostadas bien doraditas
  • 6 limones (el jugo)
  • 2 cucharadas de cal
  • 1 cebolla finamente picada
  • orégano molido
  • chiles colorados (secos y molidos)
  • sal

Para preparar pozole estilo oaxaqueño hay que cocer el maíz con la cal, en litro y medio de agua; cuando ya se puedan pelar, restregar los granos para quitarles la cáscara; lavar muy bien y quitarles las cabezas. Cocer con mucha agua hasta que los granos empiecen a reventar; agregar la carne de cerdo en trocitos y hervir hasta que esté bien cocida; sazonar con sal al gusto. Servir el platillo acompañado con sardinas, limones, orégano, chile al gusto y cebolla, así como las tostadas. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Pozole estilo oaxaqueño fue publicado el 19.11.2014 en: Carnes, México, Oaxaca, Recetas

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Botana de camarones secos

Receta mexicana de botana de camarones secos del Estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo camarones secos
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1/2 litro de aceite
  • 2 chiles colorados secos
  • 2 cucharadas de salsa inglesa

Para preparar botana de camarones secos hay que freír en aceite la cebolla finamente picada y dejar dorar, a que tome un color dorado oscuro. Agregar el tomate asado y licuado con los chiles colorados; cocinarlos a fuego manso. Dejar que se fría hasta que aparezca la grasa; enseguida agregar los camarones. Se les quitan las patas y la cabeza, pero no se pelan ni se les quita la cola con el objeto de que de allí se puedan agarrar. Freír a fuego lento un rato, con la salsa ya sazonada. Prepararlos un día antes de preferencia. Esta receta alcanza para 8raciones.

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La receta mexicana Botana de camarones secos fue publicado el 16.02.2012 en: Chiapas, Mariscos, México, Recetas, Verduras

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Pavo en relleno negro oriental (chirmole)

  • 1 pavo mediano
  • 2 kilo carne de puerco molida
  • 1 1/2 kilo tomate picado
  • 750 g chile colorado seco
  • 100 g manteca
  • 1 cucharada de pimienta de Castilla
  • 1 1/2 cucharaditas de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 20 hojas de epazote
  • 10 huevos cocidos
  • 4 huevos crudos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 limones
  • pimienta
  • sal

Quitar las semillas y el rabo a los chiles; tostarlos y dejarlos quemar para que queden negros. Lavarlos y moler con la pimienta de Castilla, los cominos y el orégano, agregar el achiote, tres tazas con agua y colar. Freír, en 60 g de manteca, las cebollas; cuando estén acitronadas, agregar seis hojas de epazote y 500 g de tomate picado; estando fritos, agregar la carne molida y un cuarto de litro del chile que se preparó y sal al gusto. Dejar hervir hasta que el guiso sazone y espese. Añadirle y revolver, cuando enfríe, los huevos crudos y las claras de los huevos cocidos (picadas). El pavo se limpia muy bien y se unta por fuera y por dentro con sal, pimienta y el jugo de los limones; rellenarlo luego con la carne, intercalándola con las yemas cocidas. Coser para cerrar con aguja e hilo y colocar el pavo en una olla grande; se agrega todo el chile molido restante. Tapar la olla, cocinar a fuego suave y, cuando empiece a cocerse el pavo, agregar el kilo sobrante de tomate, sal al gusto, las catorce hojas de epazote restantes y 40 g de manteca. Dejar hervir hasta que el pavo esté cocido y la salsa espese. Rinde 20 raciones.

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La receta mexicana Pavo en relleno negro oriental (chirmole) fue publicado el 27.07.2010 en: Aves, México, Recetas, Yucatán

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