chile chipotle

chile chipotle - Prepara ricas comidas mexicanas con chile chipotle con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con chile chipotle:

Gorditas de frijol

Esta receta mexicana de Gorditas de frijol de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 300 g masa de maíz
  • 50 g queso añejo, rallado
  • 3 chiles chipotles adobados, picados
  • 1 taza de frijoles negros, refritos
  • 1 taza de crema
  • 1 lechuga
  • aceite
  • salsa picante, al gusto

Para preparar gorditas de frijol hay que amasar los primeros cuatro ingredientes, hasta que queden bien incorporados. Con esa masa hacer unas gorditas del tamaño que se desee y ponerlas en el aceite caliente, a que doren un poco. Sacarlas y dejar que se les escurra el aceite. Al servirlas, ponerles lechuga bien picada, bañarlas con la crema y con salsa picante, al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Gorditas de frijol fue publicado el 21.11.2014 en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas

Más informacón sobre chile chipotle - Gorditas de frijol

Chilatole de pollo

Esta receta mexicana de Chilatole de pollo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo partido en piezas
  • 150 g ejotes limpios
  • 3 calabazas, partidas en pedazos
  • 3 chiles chipotles, hervidos con dos tomates verdes
  • 3 elotes, partidos en trozos
  • 3 zanahorias
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de consomé
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho desvenado, frito y hervido
  • 1 pedazo de col
  • 1 rama de cilantro

Para preparar chilatole de pollo hay que cocer el pollo con un ajo, cebolla, una cucharada de consomé de pollo en polvo, elotes, zanahorias (peladas y partidas en trozos) y papas (peladas y partidas en cuartos). Cocer las calabazas, ejotes y col en agua con sal. Agregar al pollo con un poquito del agua en que se cocieron estas verduras. Licuar los chiles, tomates y ajos restantes, y agregar esta salsa al pollo, que deberá seguir hirviendo a fuego suave. Añadir la otra cucharada de consomé y el cilantro; dejar hervir, sólo para sazonar. El caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Chilatole de pollo fue publicado el 20.11.2014 en: Aves, México, Oaxaca, Recetas

Más informacón sobre chile chipotle - Chilatole de pollo

Budín de nopales

Receta mexicana de Budín de nopales del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/2 kilo jitomates
  • 125 g queso fresco desmoronado
  • 12 nopalitos cocidos, cortados en cuadritos
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • aceite
  • chipotles adobados
  • cilantro
  • pimienta
  • sal

Para preparar budín de nopales hay que asar y moler los jitomates con los dientes de ajo, un trozo de cebolla y chiles chipotles al gusto. Freír en aceite caliente hasta que la preparación reseque. Agregar los nopales, cocidos y escurridos. Añadir el queso, el resto de la cebolla y el cilantro picado. Batir las claras a punto de turrón, separar la mitad y mezclarla con los nopales, la fécula de maíz, las yemas, sal y pimienta al gusto. Vaciar en un refractario hondo y cubrir la preparación con el resto de las claras. Cocer en el horno, a calor regular, por espacio de diez minutos, para que doren las claras batidas. Servir el budín con rabanitos, rebanadas de jitomate y de cebolla. La receta alcanza para 8 raciones.

Chileatole de flor de izote

Esta receta mexicana de Chileatole de flor de izote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo espinazo de puerco
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo jitomate
  • 125 g chile chipotle
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 racimos de flores de izote
  • aceite
  • comino
  • clavos
  • sal

Para preparar chileatole de flor de izote hay que hervir por separado la carne y los dos tipos de chile, jitomate, cebolla y ajos asados; licuar todo junto. Cocinar a fuego lento; añadir aceite y salsa; dejar sazonar. Quitar los pistilos a las flores; hervirlas con un poco de sal. Lavar las flores y agregarlas a la salsa; por último, añadir la carne cortada en trozos y las especias; dejar hervir durante veinte minutos. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Chileatole de flor de izote fue publicado el 12.09.2014 en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre chile chipotle - Chileatole de flor de izote

Pechugas de pollo a la reina

Receta mexicana de Pechugas de pollo a la reina del Estado de Veracruz, México.

  • 6 filetes de pechuga
  • 1/4 litro de crema
  • 6 pimientas
  • 6 rebanadas de queso manchego
  • 6 tiras de tocino ahumado
  • 3 dientes de ajo
  • el jugo de un limón
  • 1 pimiento verde, en tiras
  • 1/2 barra de mantequilla
  • chile chipotle adobado
  • salsa tipo inglesa
  • sal

Para preparar pechugas de pollo a la reina hay que lavar los filetes de pechuga con agua y unas gotas de limón con cuidado de no romperlos; escurrir. Moler ajo, pimientas, salsa inglesa y sal; con esta mezcla sazonar las pechugas. Colocar sobre cada filete una tira de pimiento verde, una rebanada de queso, enrollar y envolver con una tira de tocino. En un recipiente refractario, engrasado con mantequilla, colocar los rollos de pechuga y cubrirlos con crema. La cual se habrá licuado con chile chipotle adobado. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a 200°C, durante 35 minutos aproximadamente . Deben soltar jugo y quedar bien cocidas. La receta alcanza para 6 raciones.

Cazuela de gallina en acuyo

Receta mexicana de Cazuela de gallina en acuyo del Estado de Veracruz, México.

  • 1 gallina en raciones
  • 10 hojas de acuyo
  • 2 chiles chipotle asados y desvenados
  • 2 tomates asados
  • 1 pimienta
  • aceite
  • ajo
  • sal

Para preparar cazuela de gallina en acuyo hay que condimentar la gallina con sal, pimienta y ajo; freír. Licuar el tomate y los chiles; incorporar la gallina y el acuyo picado. Añadir un poco de agua y dejar hervir hasta que se cueza bien. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Cazuela de gallina en acuyo fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre chile chipotle - Cazuela de gallina en acuyo

Tapado de juile o jolote

Esta receta mexicana de Tapado de juile o jolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo pescado
  • 15 hojas de acuyo (hierbasanta)
  • 5 chiles anchos
  • 5 chiles chipotle (opcional)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 jitomates medianos
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar tapado de juile o jolote hay que lavar y cortar el pescado en rebanadas; dejar reposar durante diez minutos con un poco de sal. Desvenar los chiles; darles un hervor junto con los jitomates, ajos, cebollas; moler y freír en manteca. Untar con manteca un recipiente refractario; forrarlo con hojas de acuyo; colocar las rebanadas de pescado y bañarlas con la salsa; cubrir con el resto de las hojas. Tapar el recipiente y hornear durante treinta minutos. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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La receta mexicana Tapado de juile o jolote fue publicado el 11.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre chile chipotle - Tapado de juile o jolote

Tapado de robalo

Receta mexicana de Tapado de robalo de Veracruz, México.

  • 1 kilo de robalo rebanado
  • 3 chiles anchos
  • 2 jitomates asados
  • 1 ajo asado
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • chiles chipotle
  • hojas de acuyo
  • sal

Para preparar tapado de robalo hay que desvenar, asar y remojar los chiles en agua caliente; moler con cebolla, jitomate, ajo y acuyo; freír en aceite de oliva. Lavar y limpiar el pescado; bañarlo con la preparación anterior; envolver en hojas de acuyo limpias. Añadir la salsa sobrante y hornear durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 6 personas.

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La receta mexicana Tapado de robalo fue publicado el 03.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

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Chilpachole veracruzano

Receta mexicana de Chilpachole veracruzano del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo camarones frescos y limpios
  • 6 camarones secos, tostados y molidos
  • 2 tazas de agua
  • 1/3 taza de aceite
  • 6 dientes de ajo asados
  • 3 jitomates
  • 2 chiles anchos asados y desvenados
  • 1 cebolla chica rebanada
  • 1 chile chipotle seco, asado y desvenado
  • 1 rama de epazote

Para preparar chilpachole veracruzano hay que moler chiles, ajo, cebolla y jitomate; freír en aceite. Agregar el camarón seco, dos tazas de agua, epazote y los camarones crudos; dejar hervir hasta que se cuezan. Servir con arroz blanco, rebanadas de rábano, limón y lechuga. Esta receta alcanza para 10 – 12 personas.

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La receta mexicana Chilpachole veracruzano fue publicado el en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Jaibas en chilpachole

Esta receta mexicana de Jaibas en chilpachole de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 jaibas
  • 1/2 kilo jitomate
  • 150 g manteca
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotle
  • 3 ramas de epazote
  • 1/4 cebolla
  • sal
  • pimienta

Para preparar jaibas en chilpachole hay que freír y remojar el chile chipotle; asar el jitomate, la cebolla y el ajo; licuar todo junto y freír. Hervir agua suficiente y, cuando esté en ebullición, añadir las jaibas y el recaudo frito, ramas de epazote, sazonar con sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que se espese un poco. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Jaibas en chilpachole fue publicado el 09.08.2013 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Carne tezinteca

Esta receta rica de carne tezinteca viene del estado de Puebla, México, y lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo chambarete
  • 1 tortilla dura
  • 1 jitomate grande
  • 1 chipotle seco, entero
  • 3/4 cucharada de sal
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 3 elotes tiernos, partidos en trozos
  • 1 chinchayote limpio, rebanado

Para preparar carne tezinteca hay que cocer los ingredientes en una olla con agua suficiente. Cuando la carne esté casi cocida, retirar y colar. Licuar con una taza de agua lo que haya quedado en la coladera; si el guiso no se quiere picoso, retirar el chipotle. vaciar lo licuado en el caldo y sazonar al gusto. Agregar los elotes y el chinchayote, a que se cuezan. El caldillo debe quedar espeso. Retirar y servir. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Carne tezinteca fue publicado el 18.07.2011 en: Carnes, México, Puebla, Recetas

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Barbacoa de hoyo

Receta tradicional de barbacoa de hoyo del Estado de Puebla, México.

  • 1 borrego
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 6 chiles guajillo
  • 6 chiles chipotles
  • 4 chiles anchos
  • leña suficiente
  • pencas de maguey
  • agua de cal

Para cocinar barbacoa de hoyo hay que cavar un hoyo de un metro de profundidad. Colocar leña en forma piramidal, cubriendo el fondo. Prender con un pedazo de ocote y dejarlo quemar hasta que se convierta en brasa. Preparar las pencas de maguey que deben cubrir el hoyo y la carne. Sacrificar el borrego; limpiar y descuartizar en piezas. Limpiar el menudo (entrañas del animal) con agua de cal asentada; raspar con un cuchillo; lavar perfectamente. Introducir en la panza, con salsa verde o roja, todo el menudo. Colocar en un cazo la cabeza y patas con los chiles tostados, garbanzos y cinco litros de agua; ponerlo en el fondo del hoyo para obtener consomé. Instalar encima del cazo una reja, cruzando encima de ella unas pencas de maguey. Colocar las piezas del borrego y la panza rellena sobre las pencas de maguey. Cubrir la carne, muy bien, con más pencas; poner tierra encima. Retirar después de doce horas. Rinde 25 raciones.

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La receta mexicana Barbacoa de hoyo fue publicado el 15.07.2011 en: Carnes, México, Puebla, Recetas

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