chayóte

chayóte - Prepara ricas comidas mexicanas con chayóte con las siguientes recetas tradicionales:

Estofado de res

Esta receta mexicana de estofado de res proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res en trozos
  • 100 g ciruela
  • 100 g pasas
  • 50 g almendras
  • 3 litros de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 8 pimientas blancas
  • 4 papas grandes en trozos
  • 4 ramitas de tomillo
  • 3 chiles verdes
  • 3 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates grandes
  • 2 chayotes en rebanadas
  • 2 rebanadas de cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • aceitunas
  • achiote
  • sal

Para preparar estofado de res hay que cocer la carne en agua con sal, clavos, ajos, pimienta, orégano, tomillo, tomate rebanado, cebolla, vinagre, achiote (hasta que el agua quede más o menos rosada). Cuando la carne esté a medio cocer, agregar chayotes, papas, chiles, aceitunas, almendras peladas, pasas, ciruelas y perejil. Dejar cocer y servir caliente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Estofado de res fue publicado el 25.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chayóte - Estofado de res

Lengua en pebre

Receta mexicana de lengua en pebre de Chiapas, México.

  • 1 lengua de res
  • 250 g pasitas
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chayotes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de orégano
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 lata de chiles en rajas (rojos) o chile fresco
  • 1 pan blanco
  • 1 raja de canela
  • aceite

Para preparar lengua en pebre hay que cocer la lengua y cortarla en rebanadas. Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes. Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos. Añadir los tomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas. Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos. En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Lengua en pebre fue publicado el 21.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chayóte - Lengua en pebre

Olla tapada

Receta mexicana de olla tapada de Chiapas, México con las siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 3 clavos
  • 3 tomates picados
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de arrayán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal

Para preparar olla tapada hay que limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas; pelar y rebanar las verduras. En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente; al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno. Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Pollo en frutas

Esta receta mexicana de pollo en frutas proviene de Chiapas, México.

  • 1 gallina cortada en piezas
  • 1/4 kilo tomate
  • 1/4 kilo papas cortadas en cuadritos
  • 1/4 kilo zanahorias en cuadritos
  • 8 aceitunas
  • 8 ciruelas pasas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 rebanadas de piña en cuadritos
  • 1 cebolla chica
  • 1 chayóte cortado en cuadritos
  • 1 chile ancho
  • laurel
  • tomillo
  • orégano
  • sal

Para preparar pollo en frutas hay que lavar las piezas de la gallina, sazonar con sal, hierbas de olor y vinagre; dejar marinar durante quince minutos. Poner a cocer la gallina con todos los ingredientes. El chile ancho se remoja antes y se corta en pedacitos. Agregar una y media tazas de agua; cocer a fuego suave. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en frutas fue publicado el 16.02.2012 en: Aves, Chiapas, Frutas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chayóte - Pollo en frutas

Cocido estilo San Cristóbal

Receta tradicional de cocido estilo San Cristóbal de Chiapas, México.

  • 3/4 kilo costilla de res
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacitas
  • 2 chayotes
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 elotes en trozos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 1 camote
  • 1 cebolla picada
  • 1 cueza
  • 1 tomate picado
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1/2 col
  • 1/2 taza de ejotes picados
  • tuétano para el sabor
  • peras o duraznos
  • chile
  • sal

Para preparar cocido estilo San Cristóbal hay que cocer la carne junto con los elotes, tomates, cebolla, ajos y sal. En lugar de costilla, puede combinarse aguayón, falda y chambarete. Cuando la carne esté medio cocida, agregar las verduras limpias (primero las que tardan más en cocerse). Añadir la rama de cilantro y la hierbabuena. Retirar del fuego. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Pollo parrandero

Receta mexicana de pollo parrandero de Chiapas, México.

  • 1 pollo grande en piezas
  • 150 g jamón
  • 150 g tocino
  • 2 tazas de caldo
  • 1/2 taza de chícharos
  • 20 aceitunas grandes
  • 4 tomates grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cebolla chica
  • 1 chayóte picado
  • 1 chile chocolate
  • 1 papa grande picada
  • 1 rama de tomillo
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 chile ancho

Para preparar pollo parrandero hay que cocer el pollo con cebolla, ajo y tomillo; freír el tocino partido en cuadritos con la cebolla picada. Cocer el tomate con el chile chocolate y licuarlo. Freírlo en la grasa del tocino con el chile ancho en pedacitos. Freír el pollo cocido y agregar el tocino, la salsa, el jamón picado, la verdura previamente cocida, así como dos tazas del caldo en el que se coció el pollo. Continuar la cocción y retirar antes de que reseque. Sazonar al gusto; debe quedar ligeramente caldoso. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo parrandero fue publicado el en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chayóte - Pollo parrandero

Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

  • 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
  • 1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1/4 kilo lonja de cerdo
  • 1/4 kilo repollo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 2 camotes blancos
  • 2 chayotes
  • 2 elotes tiernos
  • 2 limas agrias
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacita
  • 1 colinabo
  • 1 plátano macho

Recado

  • 50 g arroz
  • 10 pimientas de Castilla molidas
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 1 cabeza de ajo asada
  • especias
  • fideos
  • sal

Salsa

  • 10 rábanos
  • 2 naranjas agrias
  • cilantro
  • chile habanero
  • sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Guiso de chayote

  • 3 chayotes
  • 1 chile
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • cilantro
  • aceite

Lavar y pelar los chayotes y partirlos en cuadritos. En una sartén calentar aceite a fuego lento, agregar cebolla, ajo y tomate y el chayóte picado. Tapar y dejar hervir hasta que se cueza; al final, añadir chile picado. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Guiso de chayote fue publicado el 24.08.2010 en: Guisos, México, Recetas, Tabasco

Más informacón sobre chayóte - Guiso de chayote

Torta de chayote

  • 10 chayotes medianos
  • 5 huevos
  • 50 g pasitas
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de manteca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal

Cocer, pelar y desvenar los chayotes; amasar hasta formar una pasta manejable. Incorporar los demás ingredientes y revolver hasta que no haya grumos. Verter la masa en un molde engrasado y hornear a temperatura moderada durante veinte minutos (debe quedar dorado por encima). Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Torta de chayote fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Recetas, Tabasco

Más informacón sobre chayóte - Torta de chayote

Lomo en amarillo

  • 1 kilo lomo de res
  • 1/4 kilo masa
  • 150 g ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 hojas de momo
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chayotes
  • 2 chiles anchos
  • 1/2 cebolla
  • pimienta
  • sal

Cocer la carne en trozos en agua hirviendo. Incorporar los chayotes rebanados, los ejotes cortados, las calabacitas partidas a la mitad y las hojas de momo partidas. Mezclar la masa con un poco de aceite y sal; hacer bolitas pequeñas y añadirlas a la carne. Cocer aparte los chiles anchos con un poco de sal y licuarlos con los tomates, la cebolla y los ajos previamente asados; incorporar a la carne y dejar hervir un rato. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Lomo en amarillo fue publicado el 22.08.2010 en: Carnes, México, Recetas, Tabasco

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Puchero de pescado

  • 1 kilo pescado (en seis filetes, más la cabeza, espinazo y piel)
  • 6 papas
  • 4 hojas de chaya
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 calabacitas
  • 2 elotes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chayóte
  • 1 repollo (col)
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 tomate
  • 1/2 hojita de laurel
  • sal

Hervir durante veinte minutos la cabeza, el espinazo y la piel con ocho tazas de agua y una cucharadita de sal; colar. Dorar en dos cucharadas soperas de aceite tres dientes de ajo, añadir un tomate molido y colado y dejar sazonar de dos a tres minutos. Incorporar al caldo papas medianas con cascara, zanahorias y calabacitas cortadas a lo largo, chayóte en tres trozos, cebolla, un trozo de repollo, un manojo de cilantro, elotes (en trozos), hojas de chaya y laurel; dejar cocer suavemente. Diez minutos antes de servir, agregar el pescado y bajar el fuego. Servir con arroz blanco, chile verde, cebolla y cilantro picado. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero de pescado fue publicado el 04.08.2010 en: Caldos, Guisos, México, Pescados, Pucheros, Recetas, Tabasco

Más informacón sobre chayóte - Puchero de pescado

Puchero tabasqueño

Receta mexicana de Puchero tabasqueño de Tabasco.

  • 1 kilo retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
  • 2 elotes tiernos
  • 2 papas medianas
  • 2 plátanos bellacos maduros (plátano macho)
  • 2 tomates rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 calabaza madura
  • 1 camote morado
  • 1 cebolla grande
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce
  • 1 chayóte
  • 1 macal
  • 1 manojo de ejotes tiernos
  • 1 yuca grande
  • cilantro
  • perejil
  • sal

Para preparar puchero tabasqueño hay que cocer la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados; agregar las demás verduras y evitar que se cuezan demasiado. Pelar el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer. Preparar por separado salsa con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce; incorporarla al puchero. Bajar el fuego y agregar cilantro y perejil. Rinde 6 raciones.

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