chayóte

chayóte - Prepara ricas comidas mexicanas con chayóte con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con chayóte:

Sopa de papas

Receta mexicana de Sopa de papas del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo papas
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo queso
  • 1 1/2 litros de agua
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 calabacita
  • 1 chayóte
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 zanahoria aceite
  • harina para espesar
  • sal

Para preparar sopa de papas hay que poner a cocer las papas, escurrirlas y pelarlas. Después se trituran hasta formar una masa suave; se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto; con la pasta se forman bolitas pequeñas. Poner el aceite a calentar en una cacerola; batir las claras de los otros dos huevos, agregar las correspondientes yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran. Moler el jitomate y la cebolla; freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua. Ya que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayóte. Cuando tome consistencia el caldo, se agregan las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de papas fue publicado el 24.11.2014 en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

Más informacón sobre chayóte - Sopa de papas

Consomé de camarón

Esta receta mexicana de Consomé de camarón de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo camarones limpios
  • 1/4 kilo chícharos
  • 1 1/2 litros de agua
  • 2 cucharadas de harina, disueltas en media taza de agua
  • 4 chiles anchos
  • 4 papas
  • 2 ajos
  • 2 calabacitas
  • 2 chayotes
  • 2 zanahorias
  • aceite
  • sal

Para preparar consomé de camarón hay que mondar las verduras y cortarlas en cuadritos; ponerlas a cocer Remojar los chiles anchos, ya desvenados y sin semillas; molerlos con los ajos y sal. Freír luego en un poco de aceite, agregando el agua; ya que hierva, se espesa la preparación con un poco de harina disuelta en agua. Aparte, cocer los camarones en dos tazas de agua. Ya que estén cocidos, agregarlos al caldillo preparado junto con el agua en la que se cocieron. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Consomé de camarón fue publicado el en: Caldos, Mariscos, México, Michoacán, Recetas

Más informacón sobre chayóte - Consomé de camarón

Amarillo con carne de res

Esta receta mexicana de Amarillo con carne de res de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res
  • 250 g papas
  • 250 g ejotes
  • 100 g chile chilcoxle o guajillo
  • 50 g masa de maíz
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates verdes
  • 4 pimientas
  • 3 jitomates
  • 2 clavos
  • 2 chayotes
  • 2 hojas de hierbasanta
  • 1 cebolla chica
  • 1 pizca de cominos
  • manteca
  • sal

Para preparar amarillo con carne de res hay que cocer la carne en agua suficiente, con ajo y sal. Desvenar y tostar el chile y remojarlo y molerlo con las especias. Freír en manteca y agregar el caldo de la carne, los ejotes y chayo tes (previamente cocidos y rebanados), las papas cocidas, hojas de hierbasanta, tomates, cebolla y jitomates picados. Sazonar con sal y dejar hervir. Desleír un poco de masa en caldo para espesar el guiso; al resto de la masa se le pone un poquito de manteca y sal. Formar bolitas con la masa, haciéndoles un hueco en el centro para que se cuezan con el guisado (se llaman chochoyotes). Servir con jugo de limón mezclado con cebolla finamente picada. La receta alcanza para 8 raciones.

Verde oaxaqueño con pierna de cerdo

Receta mexicana de Verde oaxaqueño con pierna de cerdo del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/2 kilo codillo
  • 1/2 kilo pierna de cerdo
  • 250 g ejotes
  • 250 g tomate verde
  • 5 ramas de epazote
  • 5 ramas de perejil
  • 2 cucharadas de masa
  • 2 chayotes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile verde
  • 1 hoja de hierbasanta
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • aceite

Para preparar verde oaxaqueño con pierna de cerdo hay que cocer la carne con los ejotes y chayotes cortados en trozos. Moler el tomate verde, jitomate, dientes de ajo, chile y cebolla. Freírlos en aceite caliente; agregar la carne y los codillos, cocidos y partidos; la verdura y el caldo en que se coció la carne; añadir la masa, disuelta en un poco de agua, para espesar la salsa. Moler la hierbasanta, epazote y perejil (agregarlos en el momento de servir para que no hiervan y pierdan el color). Se pueden sustituir los chayotes y los ejotes por frijol blanco cocido. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Verde oaxaqueño con pierna de cerdo fue publicado el en: Carnes, México, Oaxaca, Recetas

Más informacón sobre chayóte - Verde oaxaqueño con pierna de cerdo

Chichilo

Esta receta mexicana de Chichilo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1/2 kilo codillo de puerco
  • 1/2 kilo costillas de res con carne
  • 1/2 kilo chayotes
  • 1/2 kilo ejotes
  • 1/2 taza de agua
  • 6 chiles chilhuacle
  • 6 pimientas
  • 5 tomates verdes, asados
  • 4 hojas de aguacate
  • 3 chiles mulatos
  • 2 clavos
  • 1 cabeza de ajo, asada
  • 1 jitomate rojo, asado
  • 1 pizca de cominos
  • 1 tortilla quemada
  • ajos
  • cebollas
  • manteca
  • sal

Para preparar chichilo hay que cocer las carnes con cebolla, ajos y sal. Cuando estén casi cocidas, agregar los ejotes limpios y los chayotes sin cáscara y cortados a la mitad (las verduras no deben quedar muy cocidas). Asar, limpiar y remojar los chiles sin semillas; tostar las semillas hasta que tengan un color negro; licuar con agua. Quemar la tortilla a fuego directo, hasta que se ponga completamente negra. Moler muy bien la tortilla, los clavos, pimientas y cominos, las semillas y los chiles con un poco de caldo; colar muy bien. Moler el jitomate, tomate y ajo asado. Freír todo en manteca caliente, a fuego suave, hasta que se vea el fondo de la cazuela; agregar un poco del caldo en que se cocieron las carnes y las hojas de aguacate asadas en el comal. Preparar los chochoyotes con masa revuelta con manteca y sal al gusto; tomar bolitas del tamaño de una ciruela chica y hacerles un hoyito. Incorporar los chochoyotes para que se espese la salsa; si es necesario, se agrega un poco más de caldo y se deja cocinar. Cuando estén cocidos los chochoyotes, agregar las carnes y las verduras para que todo dé un hervor. La receta alcanza para 10 raciones.

Amarillo

Esta receta mexicana de Amarillo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g chile chilcoxle
  • 250 g ejotes, picados en cuadritos y cocidos
  • 250 g masa de maíz
  • 1 litro de caldo (pollo o res)
  • 7 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 clavos
  • 3 jitomates, asados y sin cáscara
  • 2 chayotes, cocidos y rebanados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de hierbasanta
  • 2 pimientas
  • 1 cebolla
  • 1 raja de canela
  • sal

Para preparar amarillo hay que asar, remojar y moler los chiles sin semillas y freír en tres cucharadas de manteca; agregar los jitomates molidos con la cebolla, dientes de ajo, pimientas, clavos, canela y orégano. Agregar el caldo, ejotes, chayotes, hojas de hierbasanta y sal al gusto. Mezclar dos terceras partes de la masa con el resto de la manteca y un poco de sal, formar bolitas pequeñas con un hoyito en el centro (chochoyotes) y agregar el caldillo. Deshacer la masa restante en un poco de caldo y agregarla al caldillo; dejar hervir unos minutos más hasta que el caldillo esté espeso y las bolitas de masa cocidas. La receta alcanza para 8 raciones.

Olla podrida

Esta receta mexicana de Olla podrida de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo cabrito
  • 1/2 kilo carne de res
  • 1/2 kilo carne maciza de puerco
  • 1/2 kilo pollo
  • 100 g ejotes
  • 4 litros de pulque
  • 4 chiles anchos
  • 4 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chayotes
  • 2 papas
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 1 pizca de cominos
  • 1 raja de canela
  • 1 ramo de acelgas

Para preparar olla podrida hay que cortar carnes y verduras. Poner el pulque a fuego muy suave. Cuando hierva, agregar las carnes y hierbas de olor; al suavizar las carnes, incorporar las verduras. Remojar los chiles y molerlos con canela, cominos y ajos. Agregar la preparación molida a la olla; poner sal. Este puchero se sirve con jugo de limón y chiles en vinagre. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Olla podrida fue publicado el 15.10.2014 en: Aves, Carnes, Guanajuato, México, Recetas

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Chayotes con crema

Esta receta mexicana de Chayotes con crema de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chayotes
  • 200 g queso
  • 1/2 taza de crema
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 jitomates picados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • sal

Para preparar chayotes con crema hay que cocer los chayotes sin cascara al vapor; cortarlos en trozos chicos. Calentar la mantequilla en una cacerola con aceite y acitronar la cebolla picada finamente, con un trocito de ajo y los jitomates; sazonar. Agregar el chayóte; una vez que esté bien guisado, servirlo con crema y queso. (Antes de servir, rectificar la sal.) Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Chayotes con crema fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Caldo michi

Esta receta mexicana de Caldo michi de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 pescados bagres, chicos
  • 1/2 kilo jitomates
  • 1/2 kilo calabacitas
  • 1/4 kilo ejotes
  • 1/4 kilo papas
  • 1/4 kilo zanahorias
  • 2 litros de caldo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles cascabel
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 chayóte
  • aceite
  • tomillo
  • mejorana
  • pimienta
  • sal

Para preparar caldo michi hay que dorar la cebolla en un poco de aceite, sacarla y ahí mismo dorar la harina. Poner los chiles y jitomates, molidos y colados; añadir el caldo y, ya que hierva, agregar las verduras en trocitos, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Ya que todo esté bien cocido, incorporar los pescados, en trozos, sólo durante cinco minutos porque se deshacen. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Caldo michi fue publicado el 09.10.2014 en: Caldos, Guanajuato, México, Pescados, Recetas, Verduras

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Picadillo indio

Receta mexicana de Picadillo indio del Estado de Veracruz, México.

  • 250 g carne de cerdo
  • 250 g hígado de cerdo
  • 50 g carne de res
  • 50 g masa de maíz
  • 10 chiles verdes serranos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chayóte
  • 1 jitomate
  • perejil
  • cebollín verde
  • orégano
  • cilantro
  • comino
  • achiote
  • sal

Para preparar picadillo indio hay que cocer la carne y el hígado con sal y agua; cortar en pedazos. En crudo, picar en cuadritos el chayóte, jitomate, chiles, ajo y cebolla; mezclar con la carne y cocer nuevamente en el caldo. Incorporar los demás ingredientes y, por último, espesar con la masa; dejar hervir y añadir las hierbas de olor. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Tortitas de hueva de lisa

Receta mexicana de Tortitas de hueva de lisa del Estado de Veracruz, México.

  • 1 hueva de lisa seca
  • 1 raja de canela
  • 4 pimientos negros
  • 3 huevos
  • 5 jitomates
  • 2 jitomates grandes
  • 2 ajos
  • 2 clavos
  • 2 chayotes grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile verde crudo en trocitos
  • aceite
  • cominos
  • cilantro
  • sal

Para preparar tortitas de hueva de lisa hay que cocer la hueva de lisa en un poco de agua; retirar del fuego, limpiarla y quitarle el pellejo; molerla con el agua en que hirvió. Asar las especias y el ajo, moler y freír; agregar la cebolla molida y unos trocitos de chile; dejar freír un momento. Incorporar los jitomates (asados, molidos y sin cáscara) y dejar sazonar. Agregar a la hueva de lisa molida, parte de la preparación anterior, los huevos, cilantro picado; freír porciones en forma de tortitas. Agregar el agua en que hirvió la hueva a la preparación restante, más otro poco de agua clara; condimentar con sal. Poner en el fuego con los chayotes limpios y partidos en rodajas, una rama de cilantro y un chile verde crudo, abierto a lo largo. Incorporar las tortitas; dar un ligero hervor procurando que no se despedacen, servir. La receta alcanza para 6 a 8 personas.

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La receta mexicana Tortitas de hueva de lisa fue publicado el 02.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

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