cebollín

cebollín - Prepara ricas comidas mexicanas con cebollín con las siguientes recetas tradicionales:

Puchero vaquero

Esta receta mexicana de Puchero vaquero de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne salada
  • 10 hojas de chaya
  • 2 plátanos verdes
  • 1 chile dulce verde
  • 1 jitomate maduro
  • 1/4 calabaza madura
  • 1/4 cebolla
  • hojas de perejil
  • cebollín

Para preparar puchero vaquero hay que asar el chile, la cebolla y el tomate; cocer la carne. Agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir el chile, cebolla, tomate, perejil y el cebollín. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero vaquero fue publicado el 23.02.2013 en: Carnes, México, Pucheros, Recetas, Veracruz, Verduras

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Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco

Receta tradicional de tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco del Estado de Chiapas, México.

  • 1 pejelagarto chico, cocido
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 chile blanco
  • 1 manojo de cebollín
  • hojas de plátano
  • sal

Para cocinar tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco hay que desmenuzar y freír el pejelagarto. Sazonar con sal. Picar finamente ajo, cebolla, jitomate, chile blanco y cebollín, todo ello se incorpora al pejelagarto; cuando tome un color rojizo se baja el fuego. En las hojas de plátano, cortadas en cuadros, extender tortillas de masa, ponerles en medio guisado de pejelagarto y envolver. Dejar cocer los tamales. en una olla vaporera con agua y sal durante 40 minutos. Servir con salsa de jitomate, si se desea. Rinde 15 raciones.

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La receta mexicana Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco fue publicado el 08.08.2011 en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Pescados, Recetas, Tamales

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Chanchaque de res

  • 2 kilo carne de res con hueso (principalmente cabeza)
  • 50 g cebollín
  • 50 g cilantro
  • 50 g perejil
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 5 pimientas de Castilla
  • sal

Colocar en una olla la carne con hueso bien picada. Picar cebollín, cilantro, perejil, cebolla, chile y ajo. Incorporar a la olla de cocción de la carne los ingredientes picados, pimienta, agua suficiente y sal. Dejar hervir hasta que la carne se suavice. Servir con ensalada de cilantro, cebolla, chile picante y limones. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Chanchaque de res fue publicado el 19.08.2010 en: Carnes, México, Recetas, Tabasco

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Puchero vaquero tabasqueño

  • 1 kilo carne salada
  • 10 hojas de chaya
  • 2 plátanos verdes
  • 1 chile dulce verde
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 calabaza madura
  • perejil
  • cebollín

Asar el chile, la cebolla y el tomate. Cocer la carne; agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir chile, cebolla y tomate (asados), perejil y cebollín. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero vaquero tabasqueño fue publicado el 04.08.2010 en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Pucheros, Recetas, Tabasco

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Mone de riñones

  • 1 riñon de res
  • 1 seso de res
  • 1/4 kilo pulpa de cerdo
  • 1 chile dulce
  • 1/4 cebolla chica
  • 1/4 chile blanco (güerito)
  • 1 tomate
  • 5 hojas de momo tiernas
  • 1 manojo de cebollín
  • sal

Picar en crudo los riñones desflemados, los sesos y la pulpa de cerdo. Picar los demás ingredientes y mezclarlos con la carne, sazonar con sal; colocar en una hoja blanca de tó la preparación anterior. Envolver y cocer a baño María. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Mone de riñones fue publicado el 03.08.2010 en: Antojitos, Carnes, Entradas, México, Recetas, Tabasco

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Tamalitos rellenos de chipilín

  • 1 kilo carne de puerco
  • 1 kilo masa
  • 1/4 kilo manteca
  • 150 g hojas de chipilín
  • 4 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de cebollín
  • hojas de plátano

Cocer la carne de puerco en un poco de agua; deshebrarla y freírla con tomate, cebollín y cebolla finamente picados. Verter la masa en el caldo que sobró junto con las hojas de chipilín, manteca y sal al gusto; poner en el fuego y, cuando se vea el fondo de la cazuela, agregar el sofrito de carne. Mezclar bien, colocar raciones en las hojas de plátano y envolver los tamales; cocer a vapor con sal al gusto. Servirlos con salsa de tomate. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Tamalitos rellenos de chipilín fue publicado el 02.08.2010 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tabasco, Tamales

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