Receta mexicana de Lechón horneado del Estado de Guanajuato, México. 1 lechoncito (10 kilo) 1/4 kilo chiles anchos 2 cucharadas de orégano molido 1 litro de jugo de naranja agria 1 taza de aceite 1/2 taza de vinagre 1 cabeza de ajo machacada 1 pizca de cominos cebolla rallada cominos sal Para preparar lechón horneado […]
Carnes
Chorizo tipo bacalao
Esta receta mexicana de Chorizo tipo bacalao de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo chorizo 150 g aceitunas 3 ajos 3 cebollas 3 cucharadas de aceite 3 jitomates grandes 1 lata de chiles güeros, en escabeche consomé en polvo pimienta sal Para preparar chorizo tipo bacalao hay que calentar el aceite en una […]
Albóndigas
Receta mexicana traditional de Albóndigas de Veracruz, México. 1/2 kilo carne de res molida 100 g carne de cerdo (molida con la carne de res) 3 dientes de ajo picados 2 tazas de agua 2 tazas de cebolla rebanada 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre 1 cucharada de aceite achiote sal pimienta […]
Carne en kilahuacate
Receta mexicana de Carne en kilahuacate del Estado de Veracruz, México. 1 kilo carne de res 100 g masa de maíz 6 hojas de kilahuacate achiote sal Para preparar carne en kilahuacate hay que lavar y escurrir bien la carne; asarla en las brasas. A medio asar, cortarla en trozos y cocer en agua. Agregar […]
Mondongo
Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 1/2 kilo mondongo con pata de res 125 g garbanzo 4 chorizos 2 jitomates 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 chile ancho 1 plátano macho maduro 1 rama de hierbabuena 1 rama de perejil 1/4 col aceite aceitunas alcaparras chiles en […]
Picadillo indio
Receta mexicana de Picadillo indio del Estado de Veracruz, México. 250 g carne de cerdo 250 g hígado de cerdo 50 g carne de res 50 g masa de maíz 10 chiles verdes serranos 5 dientes de ajo 1 cebolla 1 chayóte 1 jitomate perejil cebollín verde orégano cilantro comino achiote sal Para preparar picadillo […]
Tateme de venado
Esta receta mexicana de Tateme de venado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pulpa y costilla de venado 1/2 kilo chiles guajillos 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite cilantro comino hojas de tamarindo sal Para preparar tateme de venado hay que cocer la carne de venado en trozos pequeños. Dorar los […]
Mole verde
Receta mexicana de Mole verde del Estado de Veracruz, México. 1 kilo carne de res 1/4 kilo masa de maíz 10 hojas de acuyo 5 dientes de ajo 2 calabacitas 2 chiles verdes jalapeños 2 cucharadas de manteca 2 elotes tiernos 2 plátanos machos verdes 2 tomates de cáscara 1/4 cebolla sal Para preparar mole […]