Carnes

Carnes - Prepara ricas comidas mexicanas de Carnes con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de carnes

Recetas de carnes

Recetas de carnes

Recetas de carnes

Las siguientes recetas de carnes son típicas de México y son muy ricas.

La receta mexicana Recetas de carnes fue publicado el RECETA en: Carnes

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Puchero vaquero

Esta receta mexicana de Puchero vaquero de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne salada
  • 10 hojas de chaya
  • 2 plátanos verdes
  • 1 chile dulce verde
  • 1 jitomate maduro
  • 1/4 calabaza madura
  • 1/4 cebolla
  • hojas de perejil
  • cebollín

Para preparar puchero vaquero hay que asar el chile, la cebolla y el tomate; cocer la carne. Agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir el chile, cebolla, tomate, perejil y el cebollín. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero vaquero fue publicado el 23.02.2013 en: Carnes, México, Pucheros, Recetas, Veracruz, Verduras

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Sopa emporio veracruzana

Receta mexicana de Sopa emporio veracruzana del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo carne de puerco
  • 1/4 kilo carne de res maciza
  • 1/4 kilo hueso blanco para sopa
  • 6 patitas de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates grandes
  • 1 manojo chico de acelgas
  • 1 manojo chico de espinacas
  • cebolla
  • ajo
  • chícharos
  • garbanzos
  • papas
  • un puño de arroz
  • zanahorias en trocitos
  • sal

Para preparar sopa emporio veracruzana hay que cocer la carne, las patitas y el hueso durante tres cuartos de hora. Agregar papas, zanahorias, chícharos, arroz y garbanzo. Freír el tomate, cebolla y ajo; colar y añadir el caldo. Incorporar las acelgas y espinacas, sazonar con sal y dejar reposar durante quince minutos; servir caliente.Esta receta alcanza para 12 a 15 raciones.

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La receta mexicana Sopa emporio veracruzana fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Platanitos rellenos

Receta mexicana de Platanitos rellenos del Estado de Veracruz, México.

  • 8 plátanos
  • 1/2 kilo pulpa de cerdo
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 1 jitomate
  • sal
  • azúcar
  • cebolla
  • pasitas
  • aceitunas

Para preparar platanitos rellenos hay que cocer los plátanos con cáscara; dejarlos enfriar; molerlos y amasarlos con un poco de azúcar. Cocer la pulpa de cerdo en trozos; picarla y freiría con cebolla, jitomate, chile dulce, aceitunas deshuesadas y pasitas. Fromar bolitas con la masa de plátano y extenderlas en forma de tortilla; rellenar con una cucharada sopera de carne guisada; enrollar y freír en manteca. Servir con frijoles fritos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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La receta mexicana Platanitos rellenos fue publicado el 02.12.2012 en: Antojitos, Carnes, Entradas, Frutas, México, Recetas, Veracruz

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Tamalitos de chipilin

Esta receta mexicana de Tamalitos de chipilin de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 1/2 tazas de caldo
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo deshebrada
  • 1 manojo grande de hojas de chipilín
  • 2 chiles dulces
  • hojas de plátano
  • sal
  • 1 kilo jitomates rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • chiles habaneros asados
  • frijoles negros refritos

Para preparar tamalitos de chipilin hay que batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca y poner a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que se cueza. Retirar del fuego y revolver con la carne deshebrada, las hojitas de chipilín bien lavadas y los chiles dulces picados. Asarlas hojas de plátano y cortarlas en cuadros; envolver los tamalitos. Espolvorear una cucharada de sal encima de las hojas de plátano y tapar con más hojas; rociar agua, tapar y cocer a vapor. Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil. Freír la salsa y bañar los tamalitos sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Tsata

Receta mexicana de tsata de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 300 g frijoles
  • 100 g chicharrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 plátano macho verde
  • 1 rama de epazote
  • aceite

Para preparar tsata hay que cocer los frijoles. Freírlos en aceite caliente, sin machacarlos, en su propio caldo. Licuar el plátano verde y agregarlo a los frijoles. Añadir ajo picado y el chicharrón en trozos pequeños. Se deja a fuego lento. Retirar cuando el chicharrón esté suave. Agregar la rama de epazote. Servir. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Tsata fue publicado el 25.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Ninguijuti – molito con puerco

Receta mexicana de Ninguijuti – molito con puerco de Chiapas, México.

  • 1/2 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo espinazo de puerco
  • 3/4 taza de masa
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • chile picante
  • sal

Para preparar ninguijuti (molito con puerco) hay que partir en trocitos pequeños el espinazo y la carne de puerco. Cocer en poca agua. Retirar del caldo cuando esté suave. Dorar en dos cucharadas de manteca. Licuar tomate, ajos, chile y achiote. Dejar caer sobre la carne frita; agregar el caldo, la masa batida y el jugo de limón, dejando que sazone bien. Poner sal al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Ninguijuti – molito con puerco fue publicado el en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

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Costilla con lentejas

Receta mexicana de costilla con lentejas de Chiapas, México.

  • 1 kilo costilla de res
  • 1/2 kilo lentejas
  • 1/4 kilo tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientas
  • 1 clavo
  • 1 chile ancho chico
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 cebolla chica

Para preparar costilla con lentejas hay que hervir la costilla; en otro recipiente, las lentejas; ya que estén bien cocidas, agregar las hojas de laurel y tomillo. Juntar todo. Licuar los demás ingredientes; añadir las lentejas y la costilla, dejar hervir durante media hora. Servir. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Costilla con lentejas fue publicado el en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

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Tinga chiapaneca

Receta mexicana de tinga chiapaneca de Chiapas, México

1 1/2 kilo carne de guajolote
1 kilo gallina
1/2 kilo carne de borrego
1/2 kilo carne de puerco
1/2 kilo carne de res
1/2 kilo tomate
4 dientes de ajo
3 hojas de hierbasanta
3 pimientas
2 chiles anchos
2 ramitas de tomillo
1 cucharada de orégano
1 rama de laurel
1 trozo de canela
1/2 cebolla
1/4 taza de vinagre

Para cocinar tinga chiapaneca hay que partir toda la carne en trozos, ponerlos en una cazuela de barro; agregar hojas de laurel desmenuzadas y hojas de hierbasanta. Remojar en agua tibia los chiles anchos, molerlos con tomate y demás ingredientes. Agregar lo molido a la carne, revolviendo para que se impregne de recaudo; tapar la cazuela. Cocer en el horno durante dos horas a 250°C. Esta receta alcanza para 30 raciones.

Estofado de res

Esta receta mexicana de estofado de res proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res en trozos
  • 100 g ciruela
  • 100 g pasas
  • 50 g almendras
  • 3 litros de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 8 pimientas blancas
  • 4 papas grandes en trozos
  • 4 ramitas de tomillo
  • 3 chiles verdes
  • 3 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates grandes
  • 2 chayotes en rebanadas
  • 2 rebanadas de cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • aceitunas
  • achiote
  • sal

Para preparar estofado de res hay que cocer la carne en agua con sal, clavos, ajos, pimienta, orégano, tomillo, tomate rebanado, cebolla, vinagre, achiote (hasta que el agua quede más o menos rosada). Cuando la carne esté a medio cocer, agregar chayotes, papas, chiles, aceitunas, almendras peladas, pasas, ciruelas y perejil. Dejar cocer y servir caliente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Tortitas de carne

Receta mexicana de tortitas de carne de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo carne de res
  • 1 litro de caldo de res
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de hierbabuena
  • 3 pimientas
  • 2 cebollas chicas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates medianos
  • 2 huevos
  • 1 clavo
  • aceite
  • canela
  • achiote
  • sal

Para preparar tortitas de carne hay que cocer la carne, picarla y mezclarla con una cebolla, un jitomate y hierbabuena; añadir los huevos y revolver. Formar tortitas y freirías en aceite caliente. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Caldillo

Acitronar la cebolla picada, agregar jitomate, ajos, pimienta, clavos y canela molidos. Añadir el caldo; ya que hirvió, poner una ramita de hierbabuena y sal, al gusto. Agregar la harina y el achiote licuados a que quede un caldillo espeso. Cuando hierva, ponerle las tortitas de carne.

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La receta mexicana Tortitas de carne fue publicado el 21.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

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Olla podrida

Receta mexicana de olla podrida de Chiapas, México.

  • 1/2 kilo carne de res salada
  • 1/2 kilo costilla de puerco
  • 1/2 kilo chicharrón
  • 1/4 kilo frijol escumite
  • 2 chorizos
  • 1 tomate grande
  • 1 manojo de chipilín
  • cebolla
  • ajo
  • sal

Para preparar olla podrida hay que cocer los frijoles con una pizca de sal, cebolla y ajos. Remojar la carne salada, lavar y hervir; cocer las costillas de puerco, chicharrón y chorizo hasta que se consum a el agua; en la grasa que suelten, dorar la carne. Asar el tomate, cebolla y ajo; licuar y freír en la grasa que quedó. Agregar las carnes y el recaudo frito a la olla de frijoles previamente cocidos; por último, añadir el chipilín. Después de un hervor, retirar y servir. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Olla podrida fue publicado el en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

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Carnes - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Carnes