carne de venado

carne de venado - Prepara ricas comidas mexicanas con carne de venado con las siguientes recetas tradicionales:

Venado en adobo

  • 2 kilo carne de venado con hueso
  • 50 g achiote
  • 20 pimientas gordas
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • sal
  • comino (opcional)

Limpiar el venado y cortarlo en trozos. Licuar los ingredientes y agregarlos al venado. Poner a cocer a fuego medio (no debe quedar seco) Rinde 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Venado en adobo fue publicado el 22.08.2010 en: Carnes, México, Recetas, Tabasco

Más informacón sobre carne de venado - Venado en adobo

Salpicón de venado

  • 3/4 kilo carne de venado en pib (guisada y cocida)
  • 8 rábanos
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 3 tomates
  • 2 naranjas agrias (el jugo)
  • sal

Deshebrar la carne de venado. Poner en un recipiente los tomates, los rábanos picados, el cilantro y la carne deshebrada. Agregar el jugo de las naranjas. Añadir sal al gusto, revolver y servir. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Salpicón de venado fue publicado el 31.07.2010 en: Carnes, México, Recetas, Yucatán

Más informacón sobre carne de venado - Salpicón de venado

Venado en vino

  • 600 g carne de venado en bisteces
  • 1/2 kilo tomate picado
  • 50 g pan blanco
  • 40 g manteca
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 chiles dulces picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • pimienta
  • sal

Poner los bisteces con sal, pimienta y vinagre durante una hora; pasado ese tiempo, freírlos en la manteca y agregar los tomates, chiles, cebolla y ajos. Cuando los bisteces estén suaves, agregar el pan remojado en el vino. Dejar hervir un poco. Servir muy caliente. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Venado en vino fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Yucatán

Más informacón sobre carne de venado - Venado en vino

Pipián de venado

  • 1 kilo carne de venado, cortada en trozo
  • 100 g pepita de calabaza
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 4 tomates verdes
  • 3 chiles “bobos” secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • pimienta de Castilla
  • sal

Tostar la pepita y los chiles “bobos”. Remojar los chiles. Moler la pepita, los chiles, un poco de pimienta, achiote y los dientes de ajo; diluir la pasta resultante en dos tazas de agua. Colar y poner a fuego suave, agregando al mismo tiempo la carne de venado, el epazote y sal al gusto; dejar hervir y añadir entonces los tomates molidos. Espesar la salsa con la fécula de maíz diluida en media taza de agua, que se agrega al guisado junto con la manteca. Cocer a fuego lento y cuando empiece a consumirse el líquido, quitar con una cuchara el aceite que suba a la superficie. Poner este aceite sobre la carne de venado en el momento de servir. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pipián de venado fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Yucatán

Más informacón sobre carne de venado - Pipián de venado

Venado en pebre

  • 1 kilo carne de venado, sin hueso
  • 4 chiles verdes
  • 4 naranjas agrias
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de recado rojo
  • 2 tomates grandes
  • 1 cabeza de ajo
  • sal

Kool (pebre)

  • 50 g pasitas
  • 10 alcaparras
  • 10 aceitunas
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tomates
  • recado rojo
  • manteca

Cocer el venado en un poco de agua con el recado rojo disuelto en jugo de naranja agria y sal, tomate en rebanadas, chiles verdes crudos, cebollas en rebanadas y la cabeza asada de ajo; cuando esté la carne cocida, agregar el kool y servir luego. Rinde 8 raciones.

Kool

Calentar un poco de manteca y freír en ella los tomates molidos; disolver la harina y el caldo de pollo en polvo en un poco de agua y el suficiente recado rojo para dar color. Incorporar a la fritura de tomate. Cuando ya esté frita, añadir el caldo de la carne, que ya debe estar cocida y mover suavemente para que no se formen grumos. Agregar alcaparras, aceitunas y pasitas. Dejar hervir un poco, a fin de que tome sabor; debe quedar espeso, si no fuere así, agregar más harina disuelta en agua.

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