carne de puerco

carne de puerco - Prepara ricas comidas mexicanas con carne de puerco con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con carne de puerco:

Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Sopa emporio veracruzana

Receta mexicana de Sopa emporio veracruzana del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo carne de puerco
  • 1/4 kilo carne de res maciza
  • 1/4 kilo hueso blanco para sopa
  • 6 patitas de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates grandes
  • 1 manojo chico de acelgas
  • 1 manojo chico de espinacas
  • cebolla
  • ajo
  • chícharos
  • garbanzos
  • papas
  • un puño de arroz
  • zanahorias en trocitos
  • sal

Para preparar sopa emporio veracruzana hay que cocer la carne, las patitas y el hueso durante tres cuartos de hora. Agregar papas, zanahorias, chícharos, arroz y garbanzo. Freír el tomate, cebolla y ajo; colar y añadir el caldo. Incorporar las acelgas y espinacas, sazonar con sal y dejar reposar durante quince minutos; servir caliente.Esta receta alcanza para 12 a 15 raciones.

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La receta mexicana Sopa emporio veracruzana fue publicado el 23.02.2013 en: Carnes, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre carne de puerco - Sopa emporio veracruzana

Tamales rancheros con verduras

Esta receta mexicana de Tamales rancheros con verduras de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco (falda)
  • 1 kilo jitomates
  • 1 kilo masa cernida
  • 1/2 kilo manteca de puerco
  • 1/4 kilo chile guachinango rojo o chiles gordos rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo ejotes
  • 3 calabacitas de tamaño regular
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • aceite
  • caldo de carne de puerco
  • epazote
  • hojas de plátano hervidas
  • hojas de acuyo
  • izote en tiritas
  • sal

Para preparar tamales rancheros con verduras hay que calentar caldo suficiente y disolver en él la masa; agregar poco a poco la masa cernida; mover con cuchara de madera para evitar se hagan grumos. Añadir una cucharadita de bicarbonato y sal, en caso necesario. Al espesar, disminuir el fuego y continuar revolviendo. Incorporar poco a poco la manteca derretida; continuar revolviendo hasta que la masa tome color amarillo cremoso. Dejar reposar hora y media. Picar el jitomate y rebanar los chiles y la cebolla. Partir en trozos los ejotes, calabacitas y chícharos. Deshojar el epazote y deshebrar la carne. Sofreír las rajas; incorporar la cebolla y el jitomate, epazote, consomé de pollo y sal al gusto; retirar del fuego y agregar las verduras previamente cocidas. Colocar una porción de masa en la hoja de plátano, un trocito de carne y salsa; cubrir con un pedazo de hoja de acuyo y amarrar con una tira de izote. Cocer a vapor durante una hora y cuarto. Esta receta alcanza para 10 hasta 20 raciones.

Tamal de cazuela

Esta receta mexicana de Tamal de cazuela de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo masa
  • 1/2 kilo carne de puerco cocida o carne de pollo
  • 1 chile ancho, asado y remojado
  • 1 hoja de acuyo
  • 1 pimienta
  • manteca de cerdo
  • 1 rajita de canela
  • 1 clavo de olor

Para preparar tamal de cazuela hay que moler el chile con el clavo tostado pero que no se queme para no alterar su sabor, canela y pimienta; freír en manteca. Agregar caldo de la carne; al romper el hervor, incorporar la masa disuelta en agua. Añadir la carne y el acuyo; mover constantemente. Verter la mezcla en una cazuela engrasada y hornear a fuego moderado durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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La receta mexicana Tamal de cazuela fue publicado el 01.10.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre carne de puerco - Tamal de cazuela

Tamales de elote

Receta mexicana de Tamales de elote del Estado de Veracruz, México.

  • 20 elotes
  • 1/2 kilo carne de puerco
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 chiles anchos
  • aceite
  • epazote
  • sal

Para preparar tamales de elote hay que pelar los elotes y guardar las hojas para envolver los tamales; raspar y moler los granos de maíz. Revolver la masa de elote con sal, manteca y azúcar. Cocer los chiles anchos y los jitomates; cocer la carne. Colocar masa sobre cada hoja de elote, rellenarla con la carne y la guisada con jitomate, chile ancho y una ramita de epazote. Cocerlos a vapor durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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La receta mexicana Tamales de elote fue publicado el 04.09.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre carne de puerco - Tamales de elote

Tamalitos de chipilin

Esta receta mexicana de Tamalitos de chipilin de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 1/2 tazas de caldo
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo deshebrada
  • 1 manojo grande de hojas de chipilín
  • 2 chiles dulces
  • hojas de plátano
  • sal
  • 1 kilo jitomates rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • chiles habaneros asados
  • frijoles negros refritos

Para preparar tamalitos de chipilin hay que batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca y poner a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que se cueza. Retirar del fuego y revolver con la carne deshebrada, las hojitas de chipilín bien lavadas y los chiles dulces picados. Asarlas hojas de plátano y cortarlas en cuadros; envolver los tamalitos. Espolvorear una cucharada de sal encima de las hojas de plátano y tapar con más hojas; rociar agua, tapar y cocer a vapor. Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil. Freír la salsa y bañar los tamalitos sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Chicatanas (Hormigas)

Esta receta mexicana de Chicatanas de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chicatanas (hormigas)
  • 200 g chiles verdes
  • ajo
  • manteca

Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en manteca. Cuando la pasta se despega de la manteca, significa que ya se coció. La pasta sirve para rellenar taquitos o en guisado de carne de puerco de preferencia costilla bien frita, para que le dé mejor sabor. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Chicatanas (Hormigas) fue publicado el 23.08.2012 en: Antojitos, Entradas, Guisos, México, Recetas, Tacos, Veracruz

Más informacón sobre carne de puerco - Chicatanas (Hormigas)

Ninguijuti – molito con puerco

Receta mexicana de Ninguijuti – molito con puerco de Chiapas, México.

  • 1/2 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo espinazo de puerco
  • 3/4 taza de masa
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • chile picante
  • sal

Para preparar ninguijuti (molito con puerco) hay que partir en trocitos pequeños el espinazo y la carne de puerco. Cocer en poca agua. Retirar del caldo cuando esté suave. Dorar en dos cucharadas de manteca. Licuar tomate, ajos, chile y achiote. Dejar caer sobre la carne frita; agregar el caldo, la masa batida y el jugo de limón, dejando que sazone bien. Poner sal al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Ninguijuti – molito con puerco fue publicado el 25.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

Más informacón sobre carne de puerco - Ninguijuti – molito con puerco

Tinga chiapaneca

Receta mexicana de tinga chiapaneca de Chiapas, México

1 1/2 kilo carne de guajolote
1 kilo gallina
1/2 kilo carne de borrego
1/2 kilo carne de puerco
1/2 kilo carne de res
1/2 kilo tomate
4 dientes de ajo
3 hojas de hierbasanta
3 pimientas
2 chiles anchos
2 ramitas de tomillo
1 cucharada de orégano
1 rama de laurel
1 trozo de canela
1/2 cebolla
1/4 taza de vinagre

Para cocinar tinga chiapaneca hay que partir toda la carne en trozos, ponerlos en una cazuela de barro; agregar hojas de laurel desmenuzadas y hojas de hierbasanta. Remojar en agua tibia los chiles anchos, molerlos con tomate y demás ingredientes. Agregar lo molido a la carne, revolviendo para que se impregne de recaudo; tapar la cazuela. Cocer en el horno durante dos horas a 250°C. Esta receta alcanza para 30 raciones.

Galantina

Esta receta mexicana de galantina proviene del Estado de Chiapas, México.

  • 1 guajolote (pavo, de 7 kilo)
  • 2 kilo carne de puerco en trozos, sin grasa
  • 1 kilo carne de gallina sin grasa
  • 100 g almendra picada
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 lata de chile morrón picado
  • 1 lata grande de jamón endiablado
  • 1 taza de aceitunas picadas
  • 5 cucharadas de salmitro
  • 4 huevos
  • tomillo
  • laurel
  • mejorana
  • orégano
  • pimienta

Para preparar galantina  hay que deshuesar el guajolote, abrirlo por la mitad a lo largo, cuidando de no romper la piel; poner pimienta y dejar en salmuera durante seis horas. Moler la carne de puerco y de gallina; añadir huevos, morrón, almendras, aceitunas, jamón endiablado, sal y pimienta. Revolver. Rellenar el guajolote con esta preparación. Coserlo con cáñamo y envolverlo en una manta; cocer en agua con hierbas de olor y vino blanco durante hora y media. Dejar enfriar, quitar la manta y rebanar. Se sirve frío. Esta receta alcanza para 25 raciones.

Butifarra

Receta mexicana de butifarra de Chiapas, México.

  • 1 1/2 kilo carne de puerco molida
  • 1 1/2 metros de tripa de puerco
  • 25 semillas de cilantro
  • 4 copas de brandy
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de pimientas chicas
  • 1 cucharada de anís
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 10 hojas de laurel
  • 1 manojo de orégano

Para preparar butifarra hay que moler finamente nuez moscada, pimienta, orégano, anís, sal y semillas de cilantro. Revolver con la carne; añadir una copa de brandy y vinagre. A la tripa se le pone un poquito de brandy y se deja en salmuera para que resbale la carne; se corta en pedazos de 30 cm y se rellenan con la carne. Se pican con una aguja para que al cocerse no les entre aire y se revienten. Amarrar los extremos. Se pone agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy. Al soltar el hervor, se agregan las butifarras (en olla de presión, durante 15 minutos; en olla normal, 45 minutos). Esta receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Butifarra fue publicado el 19.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

Más informacón sobre carne de puerco - Butifarra

Cochito al horno

Receta sabrosa de cochito al horno de Chiapas, México.

  • 2 kilo carne de puerco
  • 20 pimientas gruesas
  • 2 tazas de vinagre
  • 4 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • 1 rajita de canela
  • 1 ramita de orégano
  • 1 ramita de tomillo
  • sal

Para preparar cochito al horno hay que picar la carne para que le penetren los condimentos. Agregarle chile ancho, pimientas, canela, tomillo, orégano y sal previamente licuados con el vinagre; dejarla reposar toda la noche. Al día siguiente añadir agua hasta cubrir la carne, meterla al horno durante hora y media aproximadamente. Adornar el platillo con cebolla y lechuga picadas, aderezar con sal y vinagre. Acompañar con arroz y frijoles molidos. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Cochito al horno fue publicado el 16.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre carne de puerco - Cochito al horno

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