camote

camote - Prepara ricas comidas mexicanas con camote con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con camote:

Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

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La receta mexicana Recetas de Chiapas fue publicado el RECETA en: Chiapas

Más informacón sobre camote - Recetas de Chiapas

Dulce de camote con piña

Receta mexicana de Dulce de camote con piña del Estado de Veracruz, México.

  • 1 piña finamente picada
  • 1 kilo azúcar
  • 1/2 kilo camote
  • 2 clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • 1/2 barrita de mantequilla

Para preparar dulce de camote con piña hay que pelar, lavar y cocer el camote. Cocer la piña con azúcar; agregar canela, clavos, el camote y la mantequilla; mover constantemente hasta que se despegue del fondo del recipiente. Retirar del fuego; verter en un platón; adornar con polvo de canela y almendras peladas o con nueces y cerezas. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Dulce de camote con piña fue publicado el 16.09.2014 en: Dulces, México, Postres, Recetas, Veracruz

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Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Dulce de camote y naranja

Receta sabrosa de dulce de camote y naranja de Chiapas, México.

  • 1 kilo camote
  • 3/4 kilo azúcar
  • 1/2 litro de jugo de naranja
  • canela molida

Para preparar Dulce de camote y naranja hay que lavar y cocer los camotes con cáscara. Pelarlos y cernirlos para que no queden hebras. Este puré se pone en el fuego con el jugo de naranja y el azúcar, moviéndolo constantemente para que no se pegue. Cuando sé encuentre a punto, o sea, que se pueda ver el fondo del cazo, se retira. Servirlo en un platón y espolvorear con canela. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Dulce de camote y naranja fue publicado el 28.02.2012 en: Chiapas, Dulces, Frutas, México, Recetas, Verduras

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Cocido estilo San Cristóbal

Receta tradicional de cocido estilo San Cristóbal de Chiapas, México.

  • 3/4 kilo costilla de res
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacitas
  • 2 chayotes
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 elotes en trozos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 1 camote
  • 1 cebolla picada
  • 1 cueza
  • 1 tomate picado
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1/2 col
  • 1/2 taza de ejotes picados
  • tuétano para el sabor
  • peras o duraznos
  • chile
  • sal

Para preparar cocido estilo San Cristóbal hay que cocer la carne junto con los elotes, tomates, cebolla, ajos y sal. En lugar de costilla, puede combinarse aguayón, falda y chambarete. Cuando la carne esté medio cocida, agregar las verduras limpias (primero las que tardan más en cocerse). Añadir la rama de cilantro y la hierbabuena. Retirar del fuego. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Cocido estilo San Cristóbal fue publicado el 16.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Pucheros, Recetas, Verduras

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Camotes de Santa Clara

Receta mexicana de camotes de Santa Clara de Puebla, México.

  • 2 kilo camote cocido, pelado y colado
  • 1 1/2 kilo azúcar
  • 2 tazas de agua

Miel

  • 450 g azúcar
  • 1/8 litro de agua

Para preparar camotes de Santa Clara hay que poner al fuego el azúcar con el agua; en el momento en que tenga punto de bola dura, agregar el camote, que se pone a hervir hasta formarse una pasta. Batir luego hasta que enfríe. Formar los camotes y colocarlos sobre una tabla forrada con papel encerado; dejarlos reposar un día. Barnizarlos con miel, dejarlos secar perfectamente y envolverlos en papel de China o encerado. Rinde 15 raciones.

Miel

Poner al fuego el azúcar con el agua, retirar en el momento en que tenga punto de hebra fuerte, es decir, que al tomar un poco de la miel entre los dedos, se pueda formar una hebra gruesa y consistente.

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La receta mexicana Camotes de Santa Clara fue publicado el 26.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas, Verduras

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Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

  • 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
  • 1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1/4 kilo lonja de cerdo
  • 1/4 kilo repollo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 2 camotes blancos
  • 2 chayotes
  • 2 elotes tiernos
  • 2 limas agrias
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacita
  • 1 colinabo
  • 1 plátano macho

Recado

  • 50 g arroz
  • 10 pimientas de Castilla molidas
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 1 cabeza de ajo asada
  • especias
  • fideos
  • sal

Salsa

  • 10 rábanos
  • 2 naranjas agrias
  • cilantro
  • chile habanero
  • sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Puchero tabasqueño

Receta mexicana de Puchero tabasqueño de Tabasco.

  • 1 kilo retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
  • 2 elotes tiernos
  • 2 papas medianas
  • 2 plátanos bellacos maduros (plátano macho)
  • 2 tomates rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 calabaza madura
  • 1 camote morado
  • 1 cebolla grande
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce
  • 1 chayóte
  • 1 macal
  • 1 manojo de ejotes tiernos
  • 1 yuca grande
  • cilantro
  • perejil
  • sal

Para preparar puchero tabasqueño hay que cocer la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados; agregar las demás verduras y evitar que se cuezan demasiado. Pelar el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer. Preparar por separado salsa con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce; incorporarla al puchero. Bajar el fuego y agregar cilantro y perejil. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero tabasqueño fue publicado el 04.08.2010 en: Caldos, Guisos, México, Pucheros, Recetas, Tabasco

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Atropellado

  • 1 kilo camote
  • 1/2 kilo azúcar
  • 1 coco
  • 1 trozo de canela

Cocer el camote hasta que esté suave. Pelarlo y moler. Licuar el coco. Poner azúcar y canela al fuego; ya que empiecen a hervir, agregar el camote y revolverlo hasta que esté incorporado. Añadir el coco molido, seguir moviendo hasta que se forme una pasta. Servir frío. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Atropellado fue publicado el 01.08.2010 en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Yucatán

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Puchero de gallina

Receta de puchero de gallina del Estado de Yucatán, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1 gallina de 2 kilo
  • 400 g garbanzo
  • 150 g fideos rojos
  • 10 ramitas de cilantro picadas
  • 5 rábanos finamente picados
  • 3 calabazas tiernas
  • 3 papas grandes
  • 1 cabeza de ajo asado
  • 1 camote
  • 1 cebolla chica finamente picada
  • 1 chile habanero, soasado y picado
  • 1 lima agria en trocitos
  • 1 naranja agria (el jugo)
  • 1 plátano macho
  • 1/4 repollo (col)
  • un puñado de arroz
  • comino
  • orégano
  • clavo
  • pimienta en grano
  • sal

Para preparar puchero de gallina hay que cocer los garbanzos con suficiente agua y pelarlos, cuando estén suaves. Cocer la gallina con la pimienta, ajo, comino, sal y orégano al gusto; cuando esté hirviendo, agregar los garbanzos y dejar cocer a fuego medio, durante 15 minutos. Agregar las papas, plátano macho, repollo, camote y calabazas cortados en trozos grandes. Cuando la gallina esté suave, agregar el puñado de arroz, los fideos y cocer durante 15 minutos más. Servir caliente con un poco de cebolla, rábano y cilantro, lima agria, chile habanero, el jugo de la naranja agria y sal. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Puchero de gallina fue publicado el 25.07.2010 en: Aves, Caldos, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Verduras, Yucatán

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