berenjena

berenjena - Prepara ricas comidas mexicanas con berenjena con las siguientes recetas tradicionales:

Berenjenas capeadas campechanas

Esta receta fácil de berenjenas capeadas del Estado de Campeche es rica y sabrosa:

  • 3 berenjenas
  • 100 g harina
  • 5 huevos
  • 1 lechuga
  • aceite
  • cebollas curtidas
  • chiles jalapeños
  • sal

Para preparar berenjenas capeadas hay que lavar y rebanar las berenjenas; cocerlas con sal. Retirarlas del fuego; escurrir, revolcarlas en harina y pasar por huevo batido a punto de turrón y sal. Freír las berenjenas y servirlas calientes con cebolla curtida, chile jalapeño rebanado y lechuga. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Berenjenas capeadas campechanas fue publicado el 22.11.2010 en: Antojitos, Campeche, Entradas, Huevos, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre berenjena - Berenjenas capeadas campechanas

Paté de pobre

  • 4 berenjenas chicas
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de aceitunas picadas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates
  • 2 tazas de col finamente picada
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de yogurt
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Pelar y picar las berenjenas y remojarlas en agua con sal durante 20 minutos; escurrir. En aceite de oliva se fríe la cebolla y el ajo; cuando estén bien fritos, agregar las berenjenas, las aceitunas, laurel y pimienta. Pelar los tomates en agua caliente. Moler todo lo anterior y bañarlo con aceite de oliva. Aparte, cocer la col y ponerle sal; cuando esté cocida, agregarle vinagre, pimienta y laurel. Poner en un platón la col agria, a un lado la berenjena y en el otro el yogurt. Servir con galletas saladas. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Paté de pobre fue publicado el 27.07.2010 en: México, Recetas, Verduras, Yucatán

Más informacón sobre berenjena - Paté de pobre

Berenjenas capeadas

  • 3 berenjenas medianas
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 cebolla picada
  • chile dulce
  • sal

Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos. Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear las rebanadas de berenjena.

Salsa

Freír en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto; cuando hierva, agregar las rebanadas de berenjena ya capeadas. Dejarlas hervir de 20 a 25 minutos, a fuego lento. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Berenjenas capeadas fue publicado el en: México, Recetas, Salsas, Verduras, Yucatán

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Arrolladitos de berenjena

  • 3 berenjenas grandes
  • 350 g tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla chica
  • pimienta
  • sal

Cortar las berenjenas en rebanadas delgadas, sin pelarlas, y remojarlas en agua con sal. Preparar una salsa friendo la cebolla picada, los dientes de ajo, el tomate pelado y molido, y salpimentar. Hervir hasta que el preparado reseque. Sacar las rebanadas de berenjena del agua, escurrir y secar; poner a cada una un poco de huevo duro desmenuzado y un poco de salsa de tomate. Enrollar, atar con un hilo y sofreír en aceite caliente. Colocarlos en un recipiente refractario, añadirles el resto de la salsa de tomate y hornear durante quince minutos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Arrolladitos de berenjena fue publicado el en: Huevos, México, Recetas, Verduras, Yucatán

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