Recetas de Antojitos
Antojitos
- Prepara ricas comidas mexicanas de Antojitos con las siguientes recetas tradicionales:
Esta receta mexicana de Machuco de plátano verde de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 plátanos machos verdes
- 100 g asientos de chicharrón
- 100 g manteca de cerdo
- cebolla
- chiles serranos
- sal
Para preparar machuco de plátano verde hay que hervir los plátanos con un poco de sal; molerlos en el metate hasta hacerlos puré. Freír en una cazuela con manteca los asientos del chicharrón de cerdo; agregar la cebolla rebanada y los chiles en rodajas; dejarlos acitronar. Añadir el plátano molido y revolver; sazonar con sal (en caso necesario) y agregar un poco de agua. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir con frijoles de olla y cecina frita. Esta receta alcanza para 6 raciones.
ingredientes: cebolla, cecina, cerdo, chicharrón, chile, chile serrano, manteca, plátano macho, plátano verde
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Receta mexicana de Platanitos rellenos del Estado de Veracruz, México.
- 8 plátanos
- 1/2 kilo pulpa de cerdo
- 1/4 kilo manteca de puerco
- 1 jitomate
- sal
- azúcar
- cebolla
- pasitas
- aceitunas
Para preparar platanitos rellenos hay que cocer los plátanos con cáscara; dejarlos enfriar; molerlos y amasarlos con un poco de azúcar. Cocer la pulpa de cerdo en trozos; picarla y freiría con cebolla, jitomate, chile dulce, aceitunas deshuesadas y pasitas. Fromar bolitas con la masa de plátano y extenderlas en forma de tortilla; rellenar con una cucharada sopera de carne guisada; enrollar y freír en manteca. Servir con frijoles fritos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.
ingredientes: aceituna, azúcar, carne, cebolla, cerdo, chile, chile dulce, jitomate, manteca, masa, pasitas, plátano macho, plátano para freír, puerco, pulpa, pulpa de cerdo, tomate
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Esta receta mexicana de Frijoles con chonegui de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo hoja de chonegui
- 1/2 kilo frijoles negros
- 150 g manteca
- 150 g chile chilpayita
- 100 g masa de maíz
- 5 cucharadas de manteca
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de agua
- cebollitas de Cambray picadas
- sal
Para preparar frijoles con chonegui hay que limpiar, lavar y cocer los frijoles con las hojas de chonegui. Cuando estén cocidos, sazonar con sal al gusto y añadir la masa disuelta en una taza de agua; revolver. Dejar hervir hasta que estén blandos. Servir con chile seco refrito. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.
ingredientes: ajo, cebollita de Cambray, chile, chile chilpayita, chile seco, frijol negro, hoja de chonegui, maíz, manteca, masa
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Receta mexicana de Frijoles con chololo del Estado de Veracruz, México.
- 1/2 kilo masa de maíz
- 1/2 kilo frijol
- chicharrón
- epazote
- manteca
- sal
Para preparar frijoles con chololo hay que cocer los frijoles con sal. Preparar la masa con manteca y chicharrón molido. Asar el epazote, molerlo y agregarlo a la masa. Hacer bolitas de masa y añadirlas a los frijoles. Esta receta alcanza para 8 raciones.
ingredientes: chicharrón, epazote, frijol, maíz, manteca, masa
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Esta receta mexicana de Tamalitos de acelga de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo carne de cerdo o pechuga de pollo
- 1/4 kilo manteca de cerdo
- 1/4 kilo masa de maíz
- 100 g pepitas tostadas o molidas
- 2 huevos
- 2 rollos de acelgas
- sal
Salsa
- 2 chiles verdes
- 1 jitomate
- ajo
- sal
- aceite
Para preparar tamalitos de acelga hay que lavar las acelgas muy bien; cortar los tallos, machacar la vena para que queden flexibles; cortar a la mitad. Preparar la masa con sal y manteca; colocar porciones en las hojas de acelgas, añadir un trozo de carne, polvo de pepitas y un pedazo de huevo cocido. Envolver los tamalitos y cocerlos en agua con sal, al vapor. Servirlos con salsa de jitomate. Para prepararla, se deben licuar los jitomates con chile, ajo y sal al gusto; freír en aceite caliente y dejar resecar. Esta receta alcanza para 6 hasta 8 raciones.
ingredientes: aceite, acelga, ajo, carne, carne de cerdo, cerdo, chile, huevo, jitomate, maíz, manteca, masa, pechuga, pechuga de pollo, pepita, pollo, salsa, tostadas
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Receta mexicana de Tamales huastecos de calabaza y camarón del Estado de Veracruz, México.
- 1 1/2 kilo masa de maíz
- 1/2 kilo manteca
- 1/4 kilo camarón semiseco, mitad molido y mitad picado
- 1/4 kilo pepita de pipián, tostada y molida
- 3 jitomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla chica
- 1 calabaza seca, cocida
- aceite
- aceitunas
- hojas de maíz secas
- rajas de chiles en vinagre
- sal
Para preparar tamales huastecos de calabaza y camarón hay que batir la manteca; agregar la masa y la sal; revolver. En las hojas de maíz lavadas y secas colocar una porción de masa y una cucharada de relleno; envolver y colocar en una vaporera. Para preparar el relleno se debe freír jitomate, ajo y cebolla molidos; agregar la pulpa de la calabaza cocida y la pepita de pipián exprimida; el camarón molido y picado; las aceitunas deshuesadas, pasitas y las rajas de chiles en vinagre; sazonar con sal y dejar resecar un poco. Cocer durante una hora aproximadamente. Esta receta alcanza para 15 hasta 20 raciones.
ingredientes: aceite, aceituna, ajo, calabaza, camarón, cebolla, chile, chile en vinagre, hojas de maíz, jitomate, maíz, manteca, masa, pasitas, pepita, pulpa, tomate, vinagre
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Esta receta mexicana de Tamales de picadillo de pollo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pollo grande
- 1 kilo masa de maíz
- 1/4 kilo chile ancho
- 1/4 kilo manteca de cerdo o vegetal
- 3 clavos
- 3 jitomates
- 3 pimientas
- 1 cebolla grande
- hojas de maíz secas
- sal
Para preparar tamales de picadillo de pollo hay que preparar picadillo con el pollo cocido con sal y cebolla; hervir el chile con el jitomate y moler con clavos y pimientas; freír, agregar el pollo y sal al gusto. Batir la masa con manteca y caldo del pollo (debe quedar espesa). Remojar las hojas de maíz durante media hora; escurrir y colocar una capa delgada de masa y una cucharada de guiso sobre cada hoja; doblarlas y ponerlas a cocer durante media hora. Esta receta alcanza para 8 hasta 12 raciones.
ingredientes: cebolla, chile, chile ancho, clavo, hojas de maíz, jitomate, maíz, manteca, masa, pimienta, pollo, tomate
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Receta mexicana de Tamales de frijol con aguacate del Estado de Veracruz, México.
- 1/2 kilo manteca
- 1/2 kilo masa de maíz
- 6 chiles secos
- 4 hojas de aguacate
- 3 cucharadas de polvo para hornear
- 1 molote de frijol molido frito
- ajonjolí
- caldo
- hojas de maíz
- sal
Para preparar tamales de frijol con aguacate hay que batir la manteca hasta acremar; agregar poco a poco la masa, caldo, polvo para hornear, sal al gusto y batir bien. Tostar el ajonjolí, las hojas de aguacate y los chiles y molerlos en el metate junto con los frijoles. Hacer unas bolitas. Sobre las hojas de maíz (lavadas y escurridas), extender un poco de masa; poner una bolita de frijoles y hacer el tamal. Cortarle las puntas a las hojas y cocer a vapor. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.
ingredientes: aguacate, ajonjolí, caldo, chile, chile seco, frijol, hojas de aguacate, hojas de maíz, maíz, manteca, masa, polvo para hornear
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Esta receta mexicana de Tamal de verduras de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 kilo zanahorias
- 1/2 kilo papas
- 1 1/2 litros de agua
- 5 huevos
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de chícharos
- 1 barra de mantequilla
- 1 cebolla chica
- 1 col grande
- 1 manojo de espinacas picadas
- sal
Para preparar tamal de verduras hay que cocer las zanahorias y las papas; picarlas finamente y colocarlas en un tazón; agregar chícharos, espinacas y los huevos; sazonar con sal y mantequilla. Deshojar la col y lavarla con agua de sal; poner en cada hoja una cucharada de verduras; darle forma de tamal y acomodarlas en una cacerola. Moler tomate, cebolla y ajo; freír en poco aceite y añadir el agua. Agregar este caldillo a la cacerola de los tamales; tapar y dejar hervir durante diez minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.
ingredientes: aceite, ajo, cebolla, chícharo, col, espinaca, huevo, mantequilla, papas, tomate, zanahoria
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Esta receta mexicana de Tamales rancheros con verduras de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo carne de puerco (falda)
- 1 kilo jitomates
- 1 kilo masa cernida
- 1/2 kilo manteca de puerco
- 1/4 kilo chile guachinango rojo o chiles gordos rojos
- 1/4 cebolla mediana
- 1/4 kilo chícharos
- 1/4 kilo ejotes
- 3 calabacitas de tamaño regular
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- aceite
- caldo de carne de puerco
- epazote
- hojas de plátano hervidas
- hojas de acuyo
- izote en tiritas
- sal
Para preparar tamales rancheros con verduras hay que calentar caldo suficiente y disolver en él la masa; agregar poco a poco la masa cernida; mover con cuchara de madera para evitar se hagan grumos. Añadir una cucharadita de bicarbonato y sal, en caso necesario. Al espesar, disminuir el fuego y continuar revolviendo. Incorporar poco a poco la manteca derretida; continuar revolviendo hasta que la masa tome color amarillo cremoso. Dejar reposar hora y media. Picar el jitomate y rebanar los chiles y la cebolla. Partir en trozos los ejotes, calabacitas y chícharos. Deshojar el epazote y deshebrar la carne. Sofreír las rajas; incorporar la cebolla y el jitomate, epazote, consomé de pollo y sal al gusto; retirar del fuego y agregar las verduras previamente cocidas. Colocar una porción de masa en la hoja de plátano, un trocito de carne y salsa; cubrir con un pedazo de hoja de acuyo y amarrar con una tira de izote. Cocer a vapor durante una hora y cuarto. Esta receta alcanza para 10 hasta 20 raciones.
ingredientes: aceite, bicarbonato, calabacita, caldo, caldo de carne, carne, carne de puerco, cebolla, chícharo, chile, chile guachinango, consomé de pollo, ejotes, epazote, hojas de acuyo, hojas de plátano, izote, jitomate, manteca, masa, puerco
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Receta mexicana de Tamalitos de pescado del Estado de Veracruz, México.
- 1 kilo masa de maíz
- 1/2 kilo frijoles negros refritos
- 1/2 kilo manteca
- 1/2 kilo pulpa de pescado pejelagarto, mojarra, pargo, guabina, bobo
- 3 chiles dulces
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla mediana aceite
- cilantro o perejil
- hojas de plátano
- sal
- pimienta
- totopos
Para preparar tamalitos de pescado hay que freír el pescado con sal y pimienta; desmenuzar. El pejelagarto debe ser asado. Asar, pelar y moler los jitomates con cebolla y cilantro picado; freír con los chiles dulces picados; dejar sazonar; añadir el pescado y revolver. Batir la masa con manteca y sal y ponerla al fuego a cocer suavemente; revolver constantemente; retirar cuando se despegue del fondo de la cazuela. Forrar la vaporera con una capa gruesa de hojas de plátano. Cortar las hojas restantes en cuadros de veinte centímetros aproximadamente; colocar una porción de masa y una de pescado en cada hoja y envolver; colocar los tamales en una vaporera. Poner sal encima de las hojas; tapar con las que están en el fondo de la vaporera y dejar escurrir encima un litro de agua; cubrir bien y dejar a fuego suave durante una hora aproximadamente. Al consumirse el agua, agregar una taza de agua tibia. Servir con frijoles refritos. Esta receta alcanza para 8 raciones.
ingredientes: aceite, bobo, cebolla, chile, chile dulce, cilantro, frijol, frijol negro, guabina, jitomate, manteca, masa, mojarra, pargo, pejelagarto, perejil, pescado, pimienta, pulpa, tomate, totopos
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- Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Antojitos
